Produits du domaine : Spring Cellar

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Ce vin provient des raisins cultivés sur les pentes du Niagara et la rive Sud du lac Ontario. A la fin de l'automne, une partie des raisins est laissée sur les vignes. Lorsque les raisins sont gelés par le début de l'hiver, il se produit une concentration des sucres et de l'acidité. Cela produit un nectar sucré d'une acidité parfaitement équilibrée.