Le Tavel de Guigal est célèbre pour sa couleur rosée intense et son caractère fruité.
Composition et terroir :
Le Tavel est élaboré à partir d'un mélange de cépages rouges et blancs, avec une dominance de grenache noir. Les autres cépages autorisés incluent la syrah, le mourvèdre, le cinsault, le carignan, le clairette et le bourboulenc. Cette combinaison unique confère au Tavel son caractère distinctif et sa complexité.
La vinification du Tavel est effectuée par la méthode de saignée, où une partie du jus est retirée après un bref contact avec les peaux pour obtenir cette belle teinte rosée. Le jus est ensuite fermenté à basse température pour préserver les arômes fruités et la fraîcheur.
Attributs gustatifs et olfactifs :
Le Tavel de Guigal se distingue par sa palette aromatique généreuse et séduisante. Au nez, on peut découvrir des notes de fruits rouges mûrs, comme la fraise, la framboise et la cerise, ainsi que des nuances florales délicates, telles que la violette et la rose. En bouche, le vin est rond et charnu, avec une texture soyeuse et des saveurs de fruits persistantes. Il présente une belle vivacité qui équilibre parfaitement sa richesse, ce qui en fait un vin particulièrement agréable à déguster.
Les accords mets :
Le Tavel de Guigal se marie parfaitement avec de nombreux plats. Sa polyvalence en fait un compagnon idéal pour les repas estivaux, les barbecues, les salades fraîches, les fruits de mer, les poissons grillés et les viandes blanches. Il peut également être dégusté seul, en apéritif, pour profiter pleinement de ses arômes envoûtants.
