Domaine des roches neuves - Saumur clos de l'echelier (Blanc) - 2016
Vin LOIRE Blanc

Le Saumur Clos de l'Échelier du domaine des Roches Neuves est un vin rouge prestigieux, produit avec passion et savoir-faire par le vigneron renommé Thierry Germain, propriétaire du domaine des Roches Neuves, qui est reconnu pour son engagement envers la viticulture biologique et biodynamique.

Composition et terroir :

Le Clos de l'Échelier est un vignoble clos, ce qui signifie qu'il est entouré de murs en pierre qui le protègent des influences extérieures. Ce terroir d'exception, combiné aux pratiques respectueuses de la nature de Thierry Germain, confère au vin une personnalité unique et une expression caractéristique de son terroir.
Le cépage principal utilisé dans la production du Saumur Clos de l'Échelier est le Cabernet Franc, qui est largement cultivé dans la région de la Loire. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, sont plantées sur des sols calcaires, ce qui apporte une minéralité distincte au vin. Les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale, ce qui permet de préserver toute la fraîcheur et la complexité aromatique.

Attributs gustatifs et olfactifs :

À la dégustation, le Saumur Clos de l'Échelier se distingue par sa robe d'un rouge profond et brillant. Au nez, il offre une palette aromatique riche et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise noire et d'épices. En bouche, le vin est élégant et structuré, avec des tanins fins et une belle acidité qui lui confère une fraîcheur remarquable. La finale est longue et persistante, laissant une empreinte gustative remarquable.
Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse, mais il possède un fort potentiel de garde. En vieillissant, le Saumur Clos de l'Échelier développera des arômes plus complexes, des nuances de sous-bois, de cuir et de tabac, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.

Les accords mets :

Le Saumur Clos de l'Échelier du domaine des Roches Neuves est un vin polyvalent qui se marie harmonieusement avec de nombreux plats. Il accompagne à merveille les viandes rouges rôties ou grillées, les gibiers, les plats de volaille et les fromages affinés. Sa structure et son équilibre en font également un excellent choix pour accompagner des plats à base de champignons sautés ou de légumes rôtis.

Au-delà de sa qualité intrinsèque, le Saumur Clos de l'Échelier incarne également une philosophie de viticulture respectueuse de l'environnement et de l'écosystème.