Evaluation
  • Acidité : Moyenne
  • Tanin : Moyen
  • Douceur : Sec
  • Corps : Charpenté
  • Arômes : Fruité, Floral, Epicé, Boisé
  • Longueur : Longue
Accord mets et vin

Ce vin s'accordera parfaitement avec :

  • Comté
  • Beaufort
  • magrets de canard
  • Gibiers à plumes et à poils
  • Veau braisé
  • Fromages nobles et affinés
  • Cantal
  • Parmesan
  • gibier
  • truffes
  • veau en sauce
  • alose
Verre à utiliser pour ce vin

Les Perdrix - Echézeaux Grand Cru - 2019
Vin BOURGOGNE Rouge

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L'Échézeaux Grand Cru du domaine Les Perdrix est un vin d'exception qui incarne à la perfection l'excellence de la Bourgogne.

Composition et terroir :

Ce domaine, situé dans le village de Vosne-Romanée, est réputé pour produire des vins d'une qualité remarquable, et l'Échézeaux Grand Cru ne fait pas exception.
L'Échézeaux est l'un des Grands Crus les plus prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne, et il est réputé pour ses vins rouges complexes, élégants et puissants. Le domaine Les Perdrix possède une petite parcelle de vignes dans ce vignoble mythique, qui couvre une superficie de près de 37 hectares au total.
Les vignes de l'Échézeaux Grand Cru du domaine Les Perdrix bénéficient d'un terroir d'exception. Les sols sont principalement composés de calcaire, de marnes et d'argiles, ce qui confère aux vins une grande richesse minérale et une structure solide. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant ainsi le développement des arômes et la concentration des saveurs.
Les raisins utilisés pour produire l'Échézeaux Grand Cru sont exclusivement des Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Les vignes du domaine Les Perdrix sont cultivées avec soin et dans le respect de l'environnement, en pratiquant une viticulture durable. La récolte est effectuée manuellement afin de préserver l'intégrité des raisins et d'assurer une sélection rigoureuse des grappes.
Une fois les raisins récoltés, ils sont transportés avec précaution jusqu'à la cave du domaine, où débute le processus de vinification. Les raisins sont triés et égrappés, puis fermentés dans des cuves en bois ou en acier inoxydable, en fonction des préférences du vigneron. La macération dure généralement plusieurs semaines, permettant aux tanins et aux arômes de se développer pleinement.
Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant une période de 18 à 24 mois. Les fûts sont choisis avec soin pour ne pas dominer le vin, mais plutôt pour lui apporter des notes subtiles de boisé et de vanille. Pendant l'élevage, le vigneron surveille attentivement le vin, réalisant des dégustations régulières pour déterminer le moment optimal de mise en bouteille.

Attributs gustatifs et olfactifs :

L'Échézeaux Grand Cru du domaine Les Perdrix se distingue par sa complexité aromatique. Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs tels que la cerise noire, la mûre et la prune, accompagnés de notes florales délicates et de touches épicées. En bouche, le vin est puissant et élégant, avec une texture soyeuse et des tanins bien intégrés. Les saveurs de fruits noirs se mêlent harmonieusement à des nuances de réglisse, de truffe et de sous-bois.

Domaine :Les Perdrix
Appellation : Cépage Bourgogne
Région : Côte de Nuit
Couleur :Rouge
Année de garde :7 A 12 ANS
NOTATION LES CAVES
51
Politique de retour et de remboursement:
Vous avez le droit de vous rétracter du présent contrat sans donner de motif dans un délai de quatorze jours, dans ce cas, la totalité des sommes versées, y compris les frais de livraison, seront remboursées. Au delà de ce délai, aucun retour ni remboursement n'est accepté.

Le domaine : Les Perdrix

    Domaine des Perdrix

    Une histoire et une famille au service de la Bourgogne !

    Au fil des siècles et au gré des appellations, la famille Devillard a inscrit son nom dans le grand livre des vins de Bourgogne.

    Ces trois domaines appartiennent à la famille Devillard, basée à Chamirey, hameau de Mecurey en Côte Chalonnaise. A la tête de l’entreprise, le frère et la...

En savoir plus sur Les Perdrix

Ils en parlent :
  • Hachette : Etoile
  • Rvf : Cité
  • Parker : EtoileEtoileEtoile Très bon
  • Bettane et Desseauve : 4 BD Cité dans le Guide 2013
  • Bourgogne aujourd'hui : 14.5/20

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