Crémant du Jura

L'Excellence Pétillante : La Magie du Crémant du Jura

Si le Jura est mondialement connu pour son Vin Jaune, il cache un trésor de fraîcheur et de finesse : le Crémant du Jura. Officiellement reconnu par une AOC depuis 1995, ce vin effervescent représente aujourd'hui une part majeure de la production viticole de la région. Élaboré selon la méthode traditionnelle (avec une seconde fermentation en bouteille), il profite du climat septentrional et des sols argilo-calcaires pour offrir une tension et une élégance qui n'ont rien à envier aux plus grands crus de Champagne. C'est l'expression même du dynamisme jurassien, alliant vivacité montagnarde et savoir-faire ancestral.

Un Savoir-Faire de Précision : Entre Chardonnay et Cépages Autochtones

Le Crémant du Jura tire sa complexité de l'assemblage rigoureux de cépages qui s'épanouissent sur les reliefs du massif. Chaque cuvée est le fruit d'une patience de plusieurs mois — minimum neuf — sur lattes :

• Le Blanc de Blancs : Majoritairement composé de Chardonnay, il se distingue par sa grande finesse. On y retrouve des notes de fleurs blanches, de pomme verte et, avec le temps, des touches de brioche et de noisette. Sa bulle est fine, créant une texture soyeuse en bouche.

• Le Rosé : Élaboré à partir de Pinot Noir ou de Poulsard, il offre une robe délicate et des arômes gourmands de framboise, de groseille et de fraise des bois. C'est un vin de plaisir, idéal pour les apéritifs d'été ou les desserts fruités.

• Le Temps de l'Élevage : Certains vignerons poussent le vieillissement sur lies bien au-delà des exigences légales, atteignant parfois 24 ou 36 mois. Ces cuvées de prestige développent alors une profondeur aromatique exceptionnelle, mêlant minéralité pierreuse et onctuosité pâtissière.