Vin Bourgogne Pernand Vergelesses

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Pernand Vergelesses est une très belle appellation de la Côtes de Nuits, quoi qu'encore confidentiel, elle ravie les amateurs.

Présentation de l'appellation :

Situé à la réunion de deux vallées, exposé plein sud, le vignoble de Pernand est sans doute le plus « vigneron » de la Côte. Rues étroites, caves profondes, vignes de coteaux, hommes de grand cœur et vins subtils lui ont fait une solide réputation, à laquelle de vieilles familles bourguignonnes ont largement contribué.

Les vins rouges doivent titrer au moins 10°5, les vins blancs 11° et les premiers crus 11°5. Le rendement maximum de la vigne à l'hectare est de 35 hl. Une partie du territoire de Pernand-Vergelesses appartient à l'aire d'appellation Corton, uniquement pour les vins rouges.

Caractéristiques :

On y produit principalement des vins rouges dont le premier cru le plus réputé, à juste titre, est l’Iles des Vergelesses, tout en finesse, et aussi d’excellents vins blancs.

Les rouges sont parmi les plus fermes de la Côte-de-Beaune après Pommard et certains Volnay. Ce sont de magnifique vin de garde.

Cépages :

Pinot Noir et Chardonnay pour le blanc.

Les accords mets :

Avec le vin rouge, nous vous suggérons un cœur de rumsteck, une pintade ou un Mont d'Or.

Avec le blanc, d'un poisson de rivière, du crabe ou un apéritif.

Température de dégustation:

Idéalement à 16 degrés pour le rouge et 12 degrés pour le blanc.


Notre sélection :


Le site Les Caves sélectionne pour vous les meilleurs de son catalogue. Louis Latour ou Bruno Clair sont les experts de cette appellation.

Ils en disent :

A la limite de la Côte de Nuits, les crus rouges sont fermes et puissants, avec beaucoup plus de caractère que les autres vins de la côte de Beaune.

Des vins blancs de toute beauté avec des arômes floraux prononcés et une belle minéralité en fin de bouche.

Vos questions :

Quoi associer avec une blanquette de veau ? Une appellation Pernand-Vergelesses, très grand cru, après l'avoir carafé, sera excellent.
Que consommer une dinde à la sauce au Champagne ? Une AOC Pernand-Vergelesses à 16° sera vraiment explosif.

Avec une pintade, que consommer ? Un pernand-vergelesses sera vraiment exceptionnel avec ce plat.

Quel cru conseiller avec une côte de boeuf ? Cette appellation de la Côte de Nuits sera très équilibrée de par son fruité.

Quel accord avec un canard aux cerises ? Un grand Bourguignon au cépage Pinot Noir, sur les fruits et avec de l'amplitude, sera excellent.

Quel vin avec une assiette anglaise ? Nous vous recommandons un rouge de Bourgogne avec de la fermeté et sur des arômes fruités.

Que boire avec un boeuf rôti ? Un rouge de l’AOC Pernand-Vergelesses devrait vous régaler, nous vous le recommandons.
Combien de temps se garde un Pernand-Vergelesses rouge ? Une quinzaine d'années dans des conditions de garde optimal.

Que boire avec une côte de cheval ?  Un Grand vin Bourguignon de 5 ou 8 ans sera parfait.
Quel vin avec une dinde au four ? Un Grand Bourgogne, après l'avoir carafé, va vous ravir.

Quelle cuvée boire avec un filet d'autruche ? Cette AOC Bourguignone d'une dizaine d'années formera un fabuleux accord.

Avec du mouton en sauce, je bois quoi ? Nous vous conseillons vivement cette AOC Bourguignone.

Avec un poulet au vinaigre, que conseiller en accompagnement ? Un Pernand-Vergelesses sera de toute beauté.

Quel vin ouvrir avec un pavé de thon ? Un Bourgogne rouge fruité et ample sera à ravir.

Une côte de porc à la crème, que conseiller comme breuvage ? Un cru blanc de la côte de Nuits sera particulièrement excellent.

Je cherche un vin qui va avec des cuisses de volaille ? Un Bourgogne fruité et floral sera à ravir.

Me trouver un cru allant avec une dorade au citron ? Cette AOC Bourguignone issu du chardonnay sera à ravir.

Une belle cuvée avec un dos de merlut ? Un St Pernand-Vergelesses sera à ravir.

Je me demande quelle cuvée accorder du fromage de tête ? Les arômes d’un Pernand-Vergelesses seront tout à fait exceptionnels.

Avec du jambon au cidre, quelle est le blanc idéal ? Nous vous recommandons vivement un vin de Bourgogne, floral (fleurs blanches) et minéral avec du gras.

Faut-il décanter un vin d’AOC Pernand-Vergelesses ? Nous vous le conseillons.

Combien de temps faut-il aérer un Pernand-Vergelesses ? Le rouge sera à aérer pendant trois heures alors que le blanc sera consommé à l’ouverture, dans la fraicheur.

J’ai besoin de l’accord parfait avec une mousselline de poisson, quelle cuvée recommander ? Un magnifique Pernand-Vergelesses issu du Chardonnay, servi à 12 degrés sera d'un excellent irréprochable.

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