Vin Languedoc Limoux

L'appellation AOC Limoux (Chardonnay) est l'une des plus prestigieuses et singulières du Languedoc, reconnue pour être le berceau historique des vins effervescents, mais aussi pour l'excellence de ses blancs tranquilles.

Présentation :

Sa spécificité repose sur un climat unique : situé à la croisée des influences méditerranéennes et des fraîcheurs pyrénéennes et atlantiques, le terroir bénéficie d'une pluviométrie généreuse et de températures modérées. Pour le Chardonnay, cette fraîcheur est cruciale car elle permet une maturation lente des raisins, préservant ainsi une acidité vive et une grande élégance aromatique.

Fabrication :

Une règle d'or définit les blancs tranquilles de Limoux : la fermentation et l'élevage en barriques de chêne sont obligatoires. Ce processus apporte au vin une structure complexe, avec des notes caractéristiques de noisette, de fleurs blanches, de vanille et parfois de beurre frais, tout en conservant une trame minérale très droite.