Vin Rhône Vacqueyras

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Les Dentelles de Montmirail veillent également sur le vignoble de Vallis Quadreria, la "Vallée de Pierres", au sein de laquelle les vignes sont majoritairement implantées sur de grandes terrasses de l'Ouvèze. Le savoir-faire des producteurs met en valeur la richesse du milieu naturel, notamment dans la production de vins rouges, production majoritaire. 

Structure tannique puissante des raisins récoltés sur les galets roulés, finesse et fruité des raisins récoltés sur les sols plus sableux, équilibre et gras des raisins récoltés sur les grès caillouteux, sont à la base d'assemblages maîtrisés mis en valeur par des périodes d'élevage adaptées, au profit de l'identité des vins. Les arômes sont complexes (fruits rouges ou noirs, fruits confits ou confiturés), évoluant vers des notes plus épicées ou animales (cuir, gibier). Les vins blancs, confidentiels mais originaux, avec leurs arômes tempérés par des notes fruitées d'agrumes, disposent d'une bonne nervosité. Les vins rosés, colorés et puissants, se distinguent également par une longue persistance aromatique. 

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