Bergerac

Bergerac, un très joli vin de Sud-Ouest, plein de finesse.

Présentations des vins Rouges :

Le vin rouge récolté est sur des parcelles délimitées du territoire de l’arrondissement de Bergerac en Dordogne.

Les vins doivent être issus des scépages Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Malbec, fer Servadou et Mérille.

Ils doivent présenter un titre Alcoométrique d’au moins 10°.

Le rendement maximum à l’hectare est de 50 hl.

Ce sont des vins souple et léger, rapidement prêt à la dégustation.

Présentations des vins Blancs :

Les vins blancs sont récoltés sur l’aire d’appellation Bergerac provenant des cépages Sémillion, Sauvignon, Muscadelle, Chenin blanc.

Les vins doivent présenter une richesse alcoolique naturelle d’au moins 10° et, dans le cas d’enrichissement autorisé, ils ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique de 13°.

Les vins doivent présenter moins de 4 g par litre de sucre résiduel.

Quand ils ne sont pas issus du seul Sauvignon, les vins blancs de l’appellation, selon la proportion des divers autres cépages, présente des caractères variés mais tous d’une véritable finesse.

Accords mets :

Avec le vin rouge, nous vous recommandons des cailles à l'orange, ou un carré d'agneau grillé.

Avec le blanc, nous serions plutôt sur une aile de raie ou des asperges au saumon fumé.

Vos questions :

Quel cru conseiller avec des cailles à l'orange ? Cette appellation du Sud Ouest sera très plaisante.

Avec un gratin de canard, que consommer ? Un cru du Sud Ouest sera délicieux avec ce plat.

Quel accord avec de la langue de boeuf ? Un grand rouge en AOC Bergerac, relativement charpenté, sera excellent.

Quel vin avec des paupiettes de veau ? Nous vous recommandons un rouge du Sud Ouest pour son fruité et sa belle trame tanique.

Que boire avec un ragoût de biche ? Un rouge de'appellation Bergerac devrait vous ravir, nous vous le conseillons.

Qu’associer avec un cassoulet ? Un Bergerac après l'avoir aéré, sera parfait.
Que consommer de l'échine de porc ? Un cru AOC Bergerac à 16° sera vraiment extraordinaire.

Combien de temps se garde un Bergerac rouge ? Une dizaine d'années dans de bonnes conditions de garde vont très bien lui aller !

Que boire avec des roulades de veau ?  Un Grand Sud Ouest rouge de 8 ou 10 ans sera exceptionnel.
Quel vin avec un vol au vent ? Un Bergerac bien aéré sera ravissant.

Quelle cuvée boire avec une ballotine de canard ? Un Bergerac d'une dizaine d'années formera un accord très plaisant.