Produits du domaine : Domaine des Creisses

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Le Domaine des Creisses, situé entre les communes de Valros et de Servian dans l'Hérault, est une propriété emblématique qui a su hisser l'IGP Pays d'Hérault au rang des plus grands vins du Sud de la France.

L'histoire et la renaissance d'un terroir d'exception

L'histoire moderne du Domaine des Creisses débute réellement en 1998, lorsque Philippe Chesnelong reprend les rênes de l'exploitation familiale avec une ambition claire : révéler le potentiel endormi de ce terroir de garrigue. Pour atteindre cet objectif d'excellence, il s'associe à son cousin, l'illustre œnologue Louis Mitjavile, célèbre pour son travail à Saint-Émilion (Tertre Rotebœuf). Ensemble, ils redéfinissent l'identité du domaine en privilégiant des maturités poussées et un travail de l'élevage d'une précision chirurgicale.

Le domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares où la biodiversité est préservée. Le paysage est marqué par une mosaïque géologique rare, mêlant des plateaux calcaires et des zones de terres volcaniques. Ce sol spécifique, combiné à un climat méditerranéen balayé par les vents, permet aux vignes de puiser une force et une complexité que l'on retrouve dans chaque flacon.

La philosophie de vinification et l'esprit Mitjavile

La signature du Domaine des Creisses réside dans une approche de la viticulture respectueuse et une vinification orientée vers la gourmandise et l'élégance. Ici, on cherche à obtenir des raisins d'une grande richesse, cueillis à leur apogée.

En cave, l'influence de Louis Mitjavile se traduit par une gestion magistrale de l'oxygénation et du bois. L'utilisation de barriques de chêne ne sert pas à masquer le fruit, mais à patiner les tanins pour leur donner ce toucher de bouche si particulier, à la fois velouté et soyeux. Les cuvées du domaine, qu'il s'agisse de la cuvée classique ou de la prestigieuse "Les Brunes", sont aujourd'hui recherchées pour leur équilibre magistral entre la puissance solaire du Languedoc et une fraîcheur digeste presque septentrionale.