Vin Bourgogne Passetoutgrain

Aux XIXe et XXe siècle, les vins dits Passe-tout-grains tenaient une place importante dans l'économie viticole régionale, alimentant la consommation locale en vins de qualité intermédiaire entre vins fins et production courante.

Ils sont produits selon les usages, à partir d'un assemblage obligatoire des cépages gamay et pinot noir (récoltés sur l'ensemble de la zone géographique de l'appellation Bourgogne), dans des proportions permettant une expression aromatique conjointe des deux cépages.

Les vins rouges ont une robe relativement intense, quelques fois nuancée de violet ; peu tanniques, ils disposent d'une rondeur, sont fruités et affichent une grande finesse.

Les vins rosés sont identifiables par leur fraîcheur. Ces caractères sont perpétués par un élevage court, qui offre des vins à consommer dans leur jeunesse, afin d'apprécier toute leur identité fruitée.