Produits du domaine : Dom Pérignon

En 1670, dom Pérignon, un moine de l'abbaye bénédictine d’Hautvillers est le premier à s'essayer à l'assemblage de plusieurs moûts de raisin pour améliorer la qualité du vin et en fait disparaître certains défauts.Puis quelques années plus tard, il innovera à nouveau puisqu'il introduira l'emploi du bouchon de liège maintenu à la bouteille par une ficelle de chanvre imprégnée d'huile, ce qui permet au vin de garder sa fraîcheur et sa mousse.


Le champagne sera conservé dans les crayères près de son abbaye afin de le maintenir à température et humidité constantes.


La première cuvée Dom Pérignon a été élaborée avec un vin de 1921 et commercialisée à partir de 1935. Le millésime 1921 fut pour les champagnes  la meilleure année de tous les temps.

0