Vin Bourgogne Morey-Saint-Denis

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Morey Saint Denis, une très belle appellation de la Côte de Nuits.

Présentation de l'appellation Morey-Saint-Denis :

On trouve à Morey-Saint-Denis, de fabuleux premiers crus rouges et blancs et cinq grands crus : clos-saint-denis, bonnes-mare, clos-de-tart , clos-de-lambrays et clos-de-la-roche.

Morey-Saint-Denis est clairement l’une des plus petites appellations de la Côte de Nuits. avec seulement avec un peu plus de 100 ha. Les vins rouges doivent présenter un degré d'alcool minimum de 10°5 pour les rouges et 11° pour les blancs, ces minima étant portés à respectivement 11° et 11°5 pour les vins de Premiers Crus. Le rendement minimum à l'hectare est de 40 hl pour les blancs.

Les vignerons présentent au public les Morey-saint-denis, et uniquement ceux-ci, le vendredi précédent le vente des Hospices de Nuits. Toute une tradition . . .

Appellation encore méconnue, elle mérite d’être découverte !

Caractéristiques du vin :

L’appellation se trouve entre Gevrey Chambertin et Chambolle, et l’on pourrait dire que ces vins sont produits sur 53 ha en communale et 42 ha en premier cru sont, avec leur caractère spécifique, intermédiaires entre le coté charpenté des premiers et toute la finesse des seconds. Vins de garde pas excellence, les rouges ont du corps, des arômes puissants évoluant vers dans le temps vers des notes de gibier de truffe et de rôti.

Cépage :

Pinot noir est le cépage de l'AOC Morey St Denis rouge, et Chardonnay pour le blanc.

Les accords mets :

Foie de volaille, fondue Bourguignonne ou chevreuil sauront vous ravir avec un Morey Saint Denis rouge.

Avec le blanc, nous vous suggérons des Saltimbocca, des St Jacques ou un Risotto au poulet.

Température de dégustation :

Idéalement à 12 degrés


Notre sélection de vins Morey Saint Denis


Le site Les Caves sélectionne pour vous les meilleurs Morey St Denis de son catalogue. Le domaine Bruno Clair est une véritable référence sur cette appellation, mais nous vous conseillerons également Louis Latour.

Ils en disent long :

Des vins rouges charpentés et des vins blancs floraux. Quelle excellence dans cette appellation.

Les vins rouge de l'appellation Morey ont une très belle structure tanique, charpenté et amples sur le fruit.

En général d'une longueur incomparable, j'adore et recommande les vins rouge Morey St Denis.

Des vins blancs des très haut niveaux, les Morey St Denis sont très floral avec un joli gras.

Des vins blancs minéraux avec une belle texture. Très appréciable en apéritif ou avec du poisson.

Vos questions :

Quel cru conseiller avec un filet de chevreuil ? Cette appellation de la Côte de Nuits sera très parfaite.

Quelles sont les plus belles maisons sur l’appellation Morey St Denis ? Nous vous recommandons le fabuleux domaine Bruno Clair.

Qu’associer avec un canard laqué ? Un Morey-St-Denis après l'avoir carafé, sera vraiment excellent.
Que consommer avec des côtes de veau ? Un Bourgogne de la Côte de Nuits à 16° sera vraiment exceptionnel.

Avec une gigue de chevreuil, que consommer ? Un Morey St Denis sera vraiment délicieux avec ce plat.

Quel accord avec une daube de cerf ? Un grand rouge du nord de la Bourgogne, sur les fruits noirs et avec une belle amplitude, sera excellent.

Quel vin avec du faisan ? Nous vous recommandons cru de la Côte de Nuits pour son fruité et sa belle matière.

Que boire avec un gibier ? Un rouge de l’AOC Morey devrait vous régaler, nous vous le conseillons.
Combien de temps se garde un Morey St Denis rouge ? Une bonne dizaine d'années vont très bien lui aller !

Que boire avec une palombe ?  Un Grand Bourgogne rouge de 8 ou 10 ans sera formidable.

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