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Le pinot noir à lhonneur !
Le domaine produit une grande majorité de vins rouges, en appellation Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin.
A Marsannay-la-Côte, village à lextrême nord de la Côte de Nuits, le domaine du Vieux Collège sétend sur 20 hectares. Exploitation familiale depuis 7 générations, elle est dirigée depuis 2006 par Eric Guyard.
Les vignes du domaine sont situées sur les communes de Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin. Eric Guyard attache une grande importance aux travaux du sol, afin de préserver les équilibres environnementaux et le respect de la biodiversité. Après une fermentation de 20 jours, les vins rouges sont élevés en fûts de chêne pendant près de 18 mois. Les blancs, plus rares sur le domaine, sont élevés entre 12 et 15 mois.
