Produits du domaine : Domaine du Grand Mouton

Le Domaine Louis Métaireau Grand Mouton s’étend sur la commune de Saint Fiacre sur Maine, au coeur de l'Appellation du Muscadet. Situé entre Sèvre et Maine, le domaine dispose d’un véritable trésor : ses vieux ceps, dont les plus anciens ont été plantés en 1937 ! Ceux-ci sont profondément enracinés dans un terroir d'exception composé de gneiss, de grenat et d'amphibolite, qui transmet au vin toute sa minéralité et sa fraîcheur. Conscients de la fragilité de leurs vieilles vignes, Jean-François et Marie-Luce Métaireau y pratiquent des vendanges manuelles, afin de les préserver dans le temps. Le Domaine Louis Métaireau Grand Mouton a mis au point une “lutte raisonnée” : une viticulture respectueuse des vignes et de l’environnement.


AOC Muscadet haut de gamme


Le Muscadet sur lie est une technique d’élevage spécifique : une fois vendangés, les vins passent l’hiver en cuve, sur leur lie. Lorsqu’il est mis en bouteille au printemps, ce Muscadet a acquis caractère inimitable composé de fraîcheur, de vivacité et d’un perlant inimitable. Cette pratique ancestrale préside encore au Domaine Grand Mouton, où l’on perpétue cette tradition agrémentée d’une mise en bouteille par gravité naturelle. Le vin d’appellation d’origine contrôlée Muscadet élaboré sur le domaine Louis Métaireau Grand Mouton bénéficie d’une solide réputation à travers le monde. Japon, Californie, New York, Paris… sur toutes les tables il se partage avec convivialité. Il convient aussi bien aux repas gastronomiques qu’aux recettes les plus simples, voire en apéritif.


Muscadet Sèvre et Maine


La cuvée One du domaine Louis Métaireau Grand Mouton est un Muscadet millésimé au bon potentiel de garde. Il sait conjuguer ampleur et complexité et accompagne magnifiquement le poisson ou le homard. La cuvée Carte Noire affiche quant à elle des arômes floraux et minéraux. Ce Muscadet s’accordera avec les poissons, mais aussi la volaille ou la charcuterie. Le Muscadet Sèvre et Maine Petit Mouton est à la fois fruité et gourmand. Il se mariera très bien avec les fromages.

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