Champagne

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Boisson des jours heureux le champagne est la gaieté mise en liquide pour mieux se répandre entre les hommes.

Chargé de cette symbolique particulière, il transmet une force singulière.

C’est toute la magie de cette fabuleuse région qui a su prendre son nom pour englober toute sa production.

Le vignoble de cette région couvre près de 34 000 hectares et se répartit sur 3 départements : le Marne, l’Aisne et l’Aube.

A présent que le champagne est réputé à travers le monde entier, et sa réputation le dépasse largement, ses producteurs en affinent le processus.

Les grandes maisons achètent du raisin à des vignerons qui ne pourraient pas mettre eux-mêmes leur production en bouteilles, car dans cette région, la viticulture tutoie bien plus le monde du luxe que le monde des agriculteurs.

On croit connaître le champagne , mais on ignore souvent qu’il s’agit tout simplement d’un vrai vin, qu’on peut boire à table, et surtout le garder plusieurs années, quitte à en perdre quelques bulles pour en révéler plus de profondeur.

Les cépages chardonnay, pinot noir et pinot meunier trônent dans cette région.

Le style d’une maison de champagne, symbolisé par sa cuvée brut qui est identique d’année en année, grâce à de savants assemblages, va au-delà de la géographie des terroirs.

Ce n’est pas un hasard si plusieurs des grandes maisons de champagne établies à Reims, y compris la plus ancienne d’entre elles, Ruinart, reposent sur des galeries labyrinthiques de crayères. Ces crayères témoignent de l’activité de construction particulièrement importante puisqu’il s’agit d’anciennes carrières du temps gallo romain ou la champagne était très peuplé et déjà très riche.

L’homme de cave est la clé de voute du champagne, comme Dom Pérignon autrefois, il transmet au bout de plusieurs dizaines d’année son savoir faire et la connaissance de l’esprit de la maison pour laquelle il œuvre, à son successeur.

Entre Brut, demi sec, blanc de blancs, rosé et millésimé, le Champagne offre une très large palette de vin qui s’adapte au goût de chacun.

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