Chassenay d'Arce - Cuvée Première
Champagne

Le Champagne Cuvée Première de Chassenay d'Arce est une cuvée emblématique qui incarne parfaitement le style frais et équilibré de la maison.

Composition et terroir :

C'est un champagne apprécié des connaisseurs et des amateurs, grâce à sa qualité constante et à son caractère séduisant.
La Cuvée Première est élaborée à partir d'un assemblage minutieux de cépages traditionnels champenois : le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier. Chaque cépage apporte sa propre contribution à la complexité et à l'élégance de ce champagne. Le Pinot Noir, cépage emblématique de la Champagne, apporte structure et fruité, tandis que le Chardonnay ajoute finesse et fraîcheur. Le Pinot Meunier, quant à lui, offre rondeur et souplesse.
Les raisins sélectionnés pour la Cuvée Première sont récoltés à la main avec le plus grand soin, garantissant une qualité optimale. Ils sont pressés délicatement pour obtenir un moût d'une grande finesse, qui sera ensuite fermenté en cuves inox thermorégulées. La fermentation permet de préserver les arômes délicats des raisins et de révéler la richesse des saveurs.
Après la première fermentation, le vin de base est assemblé par les talentueux œnologues de Chassenay d'Arce. Cet assemblage est réalisé avec précision, afin d'obtenir un équilibre harmonieux entre les différents cépages. Les proportions utilisées peuvent varier légèrement d'une année à l'autre, en fonction des caractéristiques des raisins récoltés. Cette flexibilité permet à la Cuvée Première de refléter chaque millésime de manière authentique.
Une fois l'assemblage finalisé, le vin est mis en bouteille avec l'ajout d'une liqueur de tirage, à base de sucre et de levures, pour déclencher la seconde fermentation en bouteille. Cette étape est essentielle pour la formation des bulles emblématiques du champagne. Les bouteilles sont ensuite conservées dans les caves de la maison, où elles bénéficient d'un vieillissement sur lattes pendant une période de plusieurs mois.
Le vieillissement sur lattes permet aux arômes et aux saveurs de la Cuvée Première de se développer pleinement. Pendant cette période, les levures présentes dans la bouteille transforment les sucres en alcool, ce qui donne naissance à une complexité aromatique supplémentaire. Le temps passé sur lattes permet également aux bulles de se fondre harmonieusement, offrant une effervescence fine et délicate.
Une fois le vieillissement sur lattes terminé, les bouteilles sont délicatement remuées et dégorgées. Le dégorgement consiste à éliminer les dépôts formés pendant la fermentation en bouteille, tout en préservant les arômes et la fraîcheur du champagne. La bouteille est ensuite rebouchée avec un bouchon en liège et une agrafe métallique, prête à être dégustée.