Chassenay d'Arce - Blanc de Blancs
Champagne

Le Champagne Blanc de Blancs de Chassenay d'Arce est un vin pétillant d'exception qui incarne l'essence même du terroir champenois.

Composition et terroir :

Élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, il se distingue par sa fraîcheur, son élégance et sa finesse.
Chassenay d'Arce est une maison de champagne prestigieuse, fondée en 1956, et située au cœur de la Côte des Bar, dans le sud de la région de Champagne. Cette maison familiale se consacre à la production de champagnes d'exception, en respectant les traditions séculaires de la région et en combinant habilement savoir-faire traditionnel et techniques modernes.
Le Champagne Blanc de Blancs de Chassenay d'Arce est élaboré à partir de raisins issus exclusivement de cépages blancs, et plus précisément du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Les raisins utilisés pour ce champagne sont soigneusement sélectionnés dans les meilleurs vignobles de la région, où les sols argilo-calcaires confèrent au vin une minéralité et une complexité uniques.
La vinification de ce champagne se déroule selon des méthodes rigoureuses. Après la vendange manuelle des raisins, ces derniers sont pressés délicatement pour extraire le jus. Le moût obtenu fermente ensuite à basse température, permettant ainsi de préserver les arômes subtils et délicats du Chardonnay. Une fois la fermentation terminée, le vin est mis en bouteille avec l'ajout d'une liqueur de tirage, composée de sucre et de levures, qui va déclencher une seconde fermentation en bouteille.
La seconde fermentation, appelée prise de mousse, se déroule lentement dans les caves de la maison, où les bouteilles reposent sur lattes pendant une période minimale de 15 mois, permettant ainsi au champagne de développer ses arômes et sa texture. Durant cette période, les levures transforment les sucres en alcool, générant ainsi les fameuses bulles fines et persistantes qui caractérisent le champagne.
Une fois le vieillissement en cave terminé, les bouteilles sont dégorgées afin d'éliminer les lies, c'est-à-dire les dépôts de levures formés pendant la prise de mousse. Un bouchon de liège est ensuite placé, et la bouteille est prête à être dégustée.

Attributs gustatifs et olfactifs :

Le Champagne Blanc de Blancs de Chassenay d'Arce se distingue par sa robe dorée et lumineuse, qui témoigne de sa richesse et de sa maturité. Au nez, il dévoile un bouquet élégant et complexe, avec des arômes de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits frais et une subtile minéralité. En bouche, sa texture est crémeuse, avec une vivacité rafraîchissante qui apporte équilibre et longueur. Les saveurs de fruits blancs et de brioche se mêlent harmonieusement.