Vin Languedoc Malepère

L’AOC Malepère, reconnue depuis 2007, constitue l'appellation la plus occidentale du Languedoc. Située dans l'Aude, au sud-ouest de Carcassonne, elle s’étend sur environ 500 hectares autour du massif forestier éponyme, dont le nom médiéval signifie « mauvaise pierre ».

Présentation :

Sa singularité repose sur sa position géographique charnière, à la rencontre des influences océaniques et méditerranéennes. Ce climat de transition permet un encépagement atypique pour la région, mariant variétés atlantiques et méridionales.

Cépages :

Les vins, exclusivement rouges (80 %) et rosés (20 %), se distinguent par leurs assemblages obligatoires :

• Vins rouges : Le Merlot est le cépage principal (minimum 50 %), complété par le Cabernet Franc ou le Cot. Ils offrent une robe rubis profonde et des arômes de fruits rouges mûrs, de truffe et d'épices.

• Vins rosés : Dominés par le Cabernet Franc (minimum 50 %), ils sont réputés pour leur fraîcheur et leurs notes de fruits blancs.

Ce terroir de molasses et de calcaires gréseux produit des vins structurés mais souples, parfaits pour accompagner les spécialités locales comme le cassoulet ou les gibiers aux truffes.