Produits du domaine : Domaine les pierres sèches

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Le domaine des pierres sèches, appelé domaine des roches sèches jusqu’en 2011, découle de l’association de trois amis qui se sont installés ensemble dans une ferme sur les rives du Layon et plus particulièrement sur les coteaux confidentiels du Lys afin d’y travailler la vigne. Le domaine s’étend sur 16 hectares sur une zone de polyculture. Ils travaillent la vigne selon les exigences de la culture biologique depuis 2010.

Les vignes s’étendent sur trois types de sols : les terroirs de coteaux au sol schisteux caillouteux, un terroir de graves sur une roche mère de schiste, et un terroir argilo-calcaire sur une roche mère de falun.

Les vignes sont composées de 5,7 ha de Chenin, 6,5 ha de Cabernet franc et 2 ha de Grolleau.

Les  vins sont issus d’une sélection parcellaire, les rendements sont volontairement limités selon le potentiel du terrain, et les vendanges sont faites à la main. Les vins sont élevés en cuves et en barriques.