Cheverny Domaine Sauger Blanc - 2023
Vin LOIRE

Composition et terroir

Le Cheverny Blanc du Domaine Sauger est un vin issu du cœur du Val de Loire, entre Blois et Chambord, dans une appellation réputée pour ses vins frais, élégants et d’une belle vivacité. Le Domaine Sauger, exploitation familiale transmise de génération en génération, s’étend sur des terroirs d’exception composés de sables et d’argiles à silex, reposant sur un socle calcaire. Ces sols légers et bien drainés permettent une maturation progressive des raisins, tout en préservant la fraîcheur et la finesse aromatique des cépages.
Le climat tempéré de la Loire, marqué par l’influence océanique et les variations continentales, favorise un équilibre parfait entre maturité et acidité, donnant naissance à des vins d’une grande pureté. Le travail de la vigne est réalisé dans le respect de la nature : labours légers, limitation des rendements, vendanges à maturité optimale. Le Domaine Sauger s’attache à exprimer la typicité du terroir de Cheverny, un terroir qui allie élégance, légèreté et une minéralité discrète mais persistante.

Cépage

Le Cheverny Blanc est une cuvée d’assemblage harmonieux, caractéristique de l’appellation. Le Sauvignon Blanc, majoritaire, compose généralement 70 à 80 % du vin. Il apporte la fraîcheur, la tension et les arômes d’agrumes typiques du cépage. À ses côtés, le Chardonnay (ou parfois le Menu Pineau selon les parcelles) complète la structure du vin en apportant rondeur, gras et complexité aromatique.
Cette alliance équilibrée entre la vivacité du Sauvignon et la souplesse du Chardonnay confère au Cheverny Blanc du Domaine Sauger une personnalité unique. Les raisins sont récoltés à la main ou mécaniquement avec un grand soin, puis pressés doucement pour préserver les arômes. La fermentation est conduite à basse température afin de conserver toute la fraîcheur et la délicatesse du fruit. L’élevage se fait en cuves inox sur lies fines pendant plusieurs mois, apportant au vin volume, finesse et une légère onctuosité. Ce travail minutieux donne naissance à un vin à la fois précis, gourmand et équilibré.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Le Cheverny Blanc du Domaine Sauger se distingue d’abord par une robe jaune pâle aux reflets verdoyants, brillante et limpide, témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur.
Le nez s’ouvre sur une intensité aromatique séduisante, dominée par les notes d’agrumes (citron, pamplemousse, mandarine), complétées par des touches de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et parfois de fruits exotiques (fruit de la passion, ananas). Une fine minéralité souligne cette expression aromatique, rappelant le terroir de silex d’où il est issu.
En bouche, l’attaque est franche et vive, marquée par une belle tension acide typique du Sauvignon. Le vin évolue ensuite sur une texture souple et légèrement ronde, grâce à la contribution du Chardonnay. Les arômes de fruits frais dominent, soutenus par une trame minérale qui apporte une sensation de fraîcheur persistante.
La finale, longue et élégante, laisse une impression de pureté et de délicatesse, avec une pointe saline qui invite à reprendre un verre. Ce vin est équilibré, fin et désaltérant, typique de la tradition ligérienne : un vin de plaisir immédiat, mais aussi capable d’évoluer favorablement pendant deux à trois ans.

Accords mets et vins

Le Cheverny Blanc du Domaine Sauger est un vin polyvalent, parfait pour accompagner une grande variété de mets grâce à sa vivacité et sa finesse. Il se déguste merveilleusement à l’apéritif, où sa fraîcheur et ses arômes fruités éveillent le palais.
Il s’accorde à merveille avec les fruits de mer et crustacés : huîtres, langoustines, crevettes grillées, ou encore un plateau de coquillages. Les poissons trouvent également un compagnon idéal dans ce vin, qu’il s’agisse d’un sandre au beurre blanc, d’un saumon fumé ou d’une truite meunière.
Côté fromages, il révèle toute sa personnalité avec les fromages de chèvre de la Loire tels que le Selles-sur-Cher, le Valençay ou le Crottin de Chavignol, dont il rehausse le caractère lacté par sa vivacité.
Pour une touche plus audacieuse, il accompagne également très bien une cuisine asiatique légère (rouleaux de printemps, sushis, wok de légumes) grâce à son équilibre entre fruité et fraîcheur.
Servi entre 10 et 12 °C, il exprime toute sa finesse aromatique et sa pureté. Le Cheverny Blanc du Domaine Sauger est ainsi un vin élégant, précis et convivial, parfait reflet du savoir-faire ligérien et du terroir de Cheverny.