Côtes du Roussillon Villages Le Botaniste Fig.4 Réserve Rouge DOMAINE DE ROMBEAU - 2023

Composition et terroir

Le Côtes du Roussillon Villages Le Botaniste Fig.4 Réserve Rouge du Domaine de Rombeau est une cuvée d’exception qui illustre avec élégance la richesse et la complexité du terroir catalan. Le domaine, implanté à Rivesaltes, dans le cœur historique du Roussillon, bénéficie d’un environnement unique où la vigne s’épanouit entre la Méditerranée et les contreforts des Corbières et des Pyrénées.
Le terroir se compose essentiellement de sols schisteux et argilo-calcaires, mêlés de galets roulés qui restituent la chaleur du jour la nuit, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le climat, chaud et sec, est tempéré par la tramontane, vent typiquement catalan qui assainit naturellement les vignes et renforce la concentration aromatique des baies.
Cette cuvée “Le Botaniste Fig.4” rend hommage à la biodiversité du Roussillon et à l’observation minutieuse de la nature, valeur chère au Domaine de Rombeau. Chaque parcelle est travaillée avec soin, selon une viticulture raisonnée et durable, pour exprimer fidèlement l’identité du terroir. La vinification, menée en petites cuves, respecte la singularité de chaque cépage avant un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité et profondeur.

Cépage

Le Botaniste Fig.4 Réserve Rouge repose sur un assemblage noble de Syrah, Grenache Noir et Mourvèdre, trois piliers de l’appellation Côtes du Roussillon Villages.

• La Syrah apporte la structure, la couleur intense et les arômes d’épices et de fruits noirs.

• Le Grenache Noir offre la chaleur du sud, la rondeur en bouche et des notes de fruits rouges mûrs, presque confiturés.

• Le Mourvèdre, cépage plus tardif, introduit une touche de fraîcheur, une belle tension tannique et une aptitude remarquable au vieillissement.
  Cet assemblage minutieux donne naissance à un vin équilibré et profond, où chaque composant joue un rôle essentiel dans la construction d’un profil harmonieux, à la fois puissant et raffiné.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Visuellement, le vin arbore une robe grenat intense, presque opaque, aux reflets violacés. Sa brillance et sa densité annoncent un vin concentré et charnu.
Au nez, la cuvée dévoile une palette aromatique envoûtante : des notes de mûre, cassis, prune noire et cerise griotte, relevées par des touches de poivre noir, garrigue et réglisse. L’aération laisse apparaître des nuances plus complexes de cacao, cuir et vanille légère, témoignant d’un élevage maîtrisé.
En bouche, l’attaque est ample et veloutée, soutenue par des tanins mûrs et serrés. Le milieu de bouche révèle une subtile alliance entre puissance et fraîcheur, caractéristique des grands vins du Roussillon. Le fruit reste omniprésent, accompagné d’épices douces et d’une minéralité élégante qui apporte de la longueur. La finale, persistante et légèrement balsamique, laisse une impression de profondeur et de noblesse.
C’est un vin de grande précision, qui allie force et élégance, fruit et terroir, modernité et tradition.

Accords mets et vins

Le Côtes du Roussillon Villages Le Botaniste Fig.4 Réserve Rouge est un vin de gastronomie, taillé pour accompagner des mets riches et savoureux. Il se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard au poivre, une côte de bœuf à la fleur de sel ou un carré d’agneau rôti au thym.
Sa structure et ses tanins fondus en font également un compagnon de choix pour des plats en sauce : daube de bœuf, civet de sanglier, joue de porc confite ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux.
Côté fromages, il mettra en valeur des pâtes pressées affinées (Comté, Salers, Laguiole) ou des bleus doux comme le Fourme d’Ambert.
Servi légèrement chambré, entre 17 et 18 °C, il révèle toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Doté d’un potentiel de garde de 7 à 10 ans, il saura évoluer vers des notes plus truffées et épicées, offrant une expérience encore plus raffinée avec le temps.