Menetou Salon Domaine Clément - Dame de Chatenoy Blanc - 2022
Vin LOIRE

Composition et terroir

Le vin Pierre-Alexandre Blanc provient du Domaine de Châtenoy (Isabelle & Pierre Clément), situé dans l’appellation Menetou-Salon, en Centre-Loire. (clement-chatenoy.com) Le domaine travaille sur des coteaux de marnes kimméridgiennes et de calcaires, sols typiques de l’appellation, riches en fossiles marins anciens. (clement-chatenoy.com) Ces sols pauvres et bien drainés favorisent une expression minérale et une précision aromatique.

Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais non excessifs, et une bonne amplitude thermique jour/nuit, ce qui aide à préserver l’acidité et à développer les arômes. (clement-chatenoy.com) Le domaine Clément pratique une viticulture respectueuse (culture organique, entretien des sols, vendange manuelle) dans le but de livrer une expression pure du terroir. (Skurnik Wines & Spirits)

La parcelle “Pierre-Alexandre” est issue notamment de vieilles vignes de Sauvignon Blanc plantées en 1927 selon leurs archives. (clement-chatenoy.com) C’est une cuvée issue de la sélection de leurs plus belles parcelles pour exprimer finesse, tension et minéralité. (clement-chatenoy.com)

Cépage

Cette cuvée est élaborée à 100 % en Sauvignon Blanc, le cépage blanc emblématique de Menetou-Salon et de la Loire. (Wikipédia) Ce cépage, bien adapté aux sols kimméridgiens du domaine, exprime ici sa capacité à combiner finesse aromatique, fraîcheur et minéralité. (clement-chatenoy.com)

Le domaine veille à respecter une vendange à maturité optimale pour conserver l’équilibre entre acidité et intensité aromatique. (Skurnik Wines & Spirits) La vinification est menée avec soin, en cuves inox thermorégulées pour préserver les arômes fruités et minéraux, avec un élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et du corps. (Skurnik Wines & Spirits)

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Visuellement, le Pierre-Alexandre Blanc séduit par une robe jaune pâle aux reflets argentés, lumineuse et cristalline, signe de jeunesse et de pureté.

Au nez, il délivre des arômes frais et minéraux : citron, zeste de lime, agrumes blancs, pêche blanche et fleurs blanches, accompagnés d'une note saline, pierre mouillée ou silex — signature du terroir. (Wine Library) À l’aération, apparaissent des nuances plus complexes, légèrement exotiques tout en conservant une belle finesse.

En bouche, l’attaque est nette et vive. Le milieu de bouche montre une belle tension, une acidité bien maîtrisée, et une texture sur lies qui lui donne du volume et de la rondeur. Le vin réussit le double pari de la fraîcheur et de la densité. La finale est longue, marquée par une salinité persistante et une belle minéralité.

Ce vin incarne l’élégance du Sauvignon Blanc de terroir : précis, élégant, expressif sans excès.

Accords mets et vins

Le Menetou-Salon Pierre-Alexandre Blanc est un vin de gastronomie qui s’accorde merveilleusement bien avec des mets délicats. Voici quelques idées :

• Fruits de mer, huîtres, coquillages : sa fraîcheur et sa minéralité subliment la salinité de la mer.

• Poissons grillés ou en sauce légère : bar, dorade, lieu, voire un ceviche ou une marinade citronnée.

• Fromages de chèvre : le célèbre crottin de Chavignol ou d'autres chèvres affinés, dont l’acidité du vin est un parfait pendant.

• Cuisine asiatique fine : sashimis, ceviches, plats légèrement épicés, cuisine thaï ou vietnamienne légère.

• Volaille à la crème ou sauces douces : lorsqu’on veut plus de rondeur pour accompagner des plats blancs en sauce.

Servi entre 10 et 12 °C, il s’exprime pleinement. Il peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur, mais aussi vieillir quelques années pour gagner en complexité aromatique : notes miellées, pétales de fleurs sèches, nuances tertiaires fines.