Pinot Gris Vendanges Tardives Blanc GUSTAVE LORENTZ - 2018
Vin ALSACE

Composition et terroir

Le Pinot Gris Vendanges Tardives du Domaine Gustave Lorentz est l’une des plus belles expressions de la richesse du terroir alsacien. Implanté à Bergheim, au cœur de la route des vins d’Alsace, le domaine bénéficie d’un environnement exceptionnel, où la diversité géologique et climatique permet au cépage de s’épanouir dans des conditions idéales. Les raisins proviennent principalement de coteaux argilo-calcaires bien exposés, qui favorisent une maturation lente et progressive.

Les Vendanges Tardives désignent des raisins récoltés plusieurs semaines après les vendanges classiques, souvent atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette concentration naturelle en sucres et en arômes donne naissance à des vins d’une ampleur, d’une intensité et d’une complexité remarquables. Chez Gustave Lorentz, la récolte se fait exclusivement à la main, grappe par grappe, afin de ne conserver que les baies les plus mûres et les plus saines.

La vinification est conduite avec le plus grand respect du fruit : pressurage lent, fermentation en cuves inox à température contrôlée et élevage prolongé sur lies fines pour préserver la pureté aromatique. Aucun artifice, ni boisage excessif, ne vient masquer le travail du terroir. Le résultat est un vin d’exception, symbole d’un savoir-faire transmis depuis 1836.

Cépage

Le Pinot Gris, anciennement appelé “Tokay d’Alsace”, est l’un des quatre cépages nobles autorisés pour les Vendanges Tardives. Il s’exprime ici dans toute sa plénitude. Cépage à peau rose-grise, il possède une capacité rare à accumuler les sucres tout en conservant une belle acidité, garantissant ainsi un équilibre parfait entre opulence et fraîcheur.

Dans les conditions de surmaturation propres aux Vendanges Tardives, le Pinot Gris développe une palette aromatique d’une grande complexité : fruits confits, miel, fleurs séchées, épices douces, et parfois une touche fumée typique. Il donne des vins à la texture ample et veloutée, d’une persistance remarquable. Ce cépage, dans les mains du domaine Gustave Lorentz, révèle une dimension presque méditative du vin blanc : à la fois sensuelle, noble et profondément alsacienne.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

La robe du Pinot Gris Vendanges Tardives séduit par sa couleur dorée intense, aux reflets ambrés et lumineux, annonçant déjà la richesse du nectar. Le nez est somptueux : miel d’acacia, pâte de coing, abricot sec, mirabelle confite, fruits tropicaux et une subtile note de truffe blanche qui signe la noblesse du botrytis. Avec l’aération, apparaissent des nuances de vanille, de safran et de cire d’abeille, qui confèrent au vin une profondeur presque envoûtante.

En bouche, la texture est soyeuse, ample et caressante, marquée par une liqueur d’une rare finesse. Le sucre, bien présent, n’écrase jamais la structure grâce à une acidité parfaitement intégrée, qui soutient la fraîcheur et allonge la finale. L’équilibre est magistral : le vin oscille entre volupté et légèreté, douceur et vivacité. La persistance aromatique est impressionnante, laissant en bouche des notes de fruits secs et d’épices, qui s’étirent longuement. C’est un vin de méditation et d’émotion, capable de vieillir plusieurs décennies.

4. Accords mets et vins

Le Pinot Gris Vendanges Tardives Gustave Lorentz se prête à une grande variété d’accords, selon que l’on souhaite en exalter la douceur ou la fraîcheur. Servi à 10-12°C, il s’exprime pleinement sans lourdeur.

En apéritif, il se suffit à lui-même, tant il est complexe et généreux. En accompagnement, il excelle sur un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la richesse trouve un écho parfait dans la douceur du vin. Il s’accorde également avec une volaille rôtie à la crème et aux morilles, un filet de veau aux abricots, ou même des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry thaï au lait de coco.

Côté fromages, il sublime les pâtes persillées (Roquefort, Bleu d’Auvergne) et les fromages affinés à croûte lavée (Munster, Maroilles). En dessert, il accompagne divinement une tarte aux poires, une panna cotta à la vanille ou un crumble aux fruits jaunes.

Mais au-delà des accords, ce vin se savoure aussi seul, en fin de repas, comme une parenthèse de douceur et de contemplation. Le Pinot Gris Vendanges Tardives de Gustave Lorentz est une véritable œuvre d’art liquide, alliant tradition, terroir et émotion dans un équilibre d’une rare perfection.