MontLouis Domaine le Rocher des Violettes - La Rochère Blanc - 2021
Vin LOIRE

Composition et terroir

Le Montlouis-sur-Loire La Rochère du Domaine Le Rocher des Violettes est une superbe expression du terroir ligérien, un vin à la fois pur, vibrant et empreint d’élégance. Situé sur la rive gauche de la Loire, face à Vouvray, le domaine s’étend sur une mosaïque de terroirs où les argiles à silex et les tuffeaux calcaires règnent en maîtres. Ce sol riche en micro-éléments confère au vin une tension et une minéralité caractéristiques, typiques des grands chenins de Montlouis.
Les vignes, âgées de plusieurs décennies, plongent profondément leurs racines dans ce substrat crayeux, puisant les nutriments essentiels qui donnent au vin sa complexité et sa profondeur. Le microclimat tempéré de la Loire, avec ses brumes matinales et ses journées ensoleillées, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins.
La culture de la vigne est menée selon des principes biodynamiques et respectueux de l’environnement, sans engrais chimiques ni désherbants. Les vendanges sont réalisées manuellement, afin de préserver l’intégrité du fruit et de sélectionner uniquement les grappes parfaitement mûres.
En cave, la vinification se veut peu interventionniste : pressurage doux, fermentation lente en barriques anciennes, puis élevage sur lies fines pendant environ 12 mois, apportant au vin texture, volume et complexité aromatique sans le marquer par le bois.

Cépage

Le Chenin Blanc, cépage roi de la Loire, est le seul utilisé dans l’élaboration de La Rochère. Ce cépage d’une grande noblesse se distingue par sa capacité unique à exprimer avec précision la nature du sol et les variations climatiques.
Chez Le Rocher des Violettes, le Chenin atteint un équilibre exceptionnel entre acidité, richesse et minéralité. Il révèle ici son potentiel de garde tout en restant d’une grande digestibilité. À la fois nerveux et soyeux, le Chenin donne naissance à un vin ciselé, lumineux et d’une pureté remarquable. Ce cépage, exigeant et complexe, s’exprime dans cette cuvée avec une intensité rare, traduisant fidèlement le terroir de Montlouis-sur-Loire.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Visuellement, La Rochère présente une robe jaune pâle aux reflets dorés, limpide et brillante. Elle annonce déjà un vin équilibré, où fraîcheur et maturité coexistent harmonieusement.
Le nez est subtil, finement ciselé, marqué par des notes de fleurs blanches, de pomme verte, de coing et de pêche blanche, auxquelles s’ajoutent des touches minérales évoquant la pierre humide et le silex. Avec un peu d’aération, des nuances miellées et légèrement briochées apparaissent, témoignant de l’élevage sur lies.
En bouche, l’attaque est franche et droite, soutenue par une belle tension acide typique du Chenin ligérien. Le milieu de bouche gagne en ampleur avec une texture enveloppante, presque crémeuse, équilibrée par une fraîcheur minérale persistante. Les saveurs se déploient progressivement : fruits à chair blanche, agrumes confits, miel d’acacia et zestes d’orange, pour finir sur une longue finale saline et énergique.
Ce vin incarne l’alliance parfaite entre vivacité, complexité et pureté, une signature reconnaissable du Domaine Le Rocher des Violettes.

Accords mets et vins

Le Montlouis La Rochère est un vin gastronomique, capable d’accompagner une grande variété de plats grâce à son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Il se marie à merveille avec des poissons fins tels que le sandre, la sole ou la lotte, surtout lorsqu’ils sont servis avec des sauces légères au beurre ou aux agrumes.
Il accompagne également très bien les fruits de mer, les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore les volailles rôties et viandes blanches crémées.
Sa richesse aromatique permet aussi de sublimer des fromages de chèvre de la région (comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine) ou un Comté jeune.
Servi entre 10 et 12°C, il dévoile toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Avec le temps, il gagne en profondeur et en notes miellées, se prêtant admirablement à la garde.
En somme, La Rochère du Rocher des Violettes est une ode au Chenin Blanc et au terroir ligérien : un vin lumineux, précis, et d’une élégance intemporelle.