MontLouis Domaine le Rocher des Violettes - Le Grand Clos Blanc - 2021
Vin LOIRE

MoComposition et terroir

Le Montlouis Le Grand Clos Blanc du Domaine le Rocher des Violettes est une cuvée emblématique qui illustre à merveille la richesse et la complexité du terroir ligérien. Situé sur les coteaux surplombant la Loire, à l’est de Tours, le vignoble bénéficie d’un microclimat tempéré et de sols argilo-calcaires et silex caractéristiques des grands blancs de la région. Le sous-sol est principalement composé de tuffeau, cette roche tendre typique de la Touraine, qui confère au vin sa minéralité et sa fraîcheur singulière.

Le Domaine le Rocher des Violettes, fondé par Xavier Weisskopf, ancien élève du Domaine Huet, cultive la vigne en agriculture biologique, dans un profond respect de l’environnement et du cycle naturel des plantes. Les vieilles vignes, parfois centenaires, enracinent profondément leur système racinaire, captant les nuances du terroir et traduisant dans le vin toute la complexité géologique du Montlouis.
La vinification est réalisée avec un soin extrême : pressurage doux, fermentation lente en fûts de chêne anciens et élevage sur lies fines durant une dizaine de mois. Cette approche patiente, sans manipulation excessive, vise à préserver la pureté aromatique du cépage et à donner au vin une texture ample et cristalline. Le Grand Clos est une parcelle unique, exposée plein sud, qui produit des raisins d’une concentration remarquable, donnant naissance à un vin d’exception au potentiel de garde impressionnant.

Cépage

Le Grand Clos Blanc est issu exclusivement du Chenin Blanc, cépage roi de la Loire, connu localement sous le nom de Pineau de la Loire. Ce cépage, très expressif du terroir, possède une capacité unique à allier fraîcheur, tension et richesse aromatique.
Au domaine, les rendements sont volontairement faibles afin de concentrer la matière et de révéler l’identité du terroir. Les raisins sont vendangés à maturité optimale, parfois légèrement surmûris, pour offrir un équilibre parfait entre acidité et sucrosité naturelle. Le Chenin Blanc, dans cette interprétation, offre une profondeur et une précision remarquables : il se montre à la fois vif et ample, d’une pureté cristalline qui signe les grands blancs de Montlouis.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Visuellement, le Montlouis Le Grand Clos Blanc présente une robe dorée pâle, brillante, légèrement teintée de reflets argentés, qui annonce déjà une belle maturité du fruit.
Le nez est d’une finesse envoûtante : il s’ouvre sur des arômes de poire mûre, de coing et de fleurs blanches, puis évolue vers des notes plus complexes de miel d’acacia, d’amande fraîche et de cire d’abeille. Avec l’aération, apparaissent des touches minérales et fumées, rappelant la pierre à fusil, typique du terroir ligérien.
En bouche, l’équilibre est magistral. Le vin déploie une texture ample et soyeuse, portée par une acidité ciselée qui étire la finale. On retrouve la pureté du fruit blanc, relevée par des nuances d’agrumes confits et de noisette grillée. La finale, longue et vibrante, laisse une impression de tension saline et de fraîcheur persistante, promesse d’un grand vin de garde. Avec le temps, il développera des arômes tertiaires de truffe blanche, de miel et de fruits secs, tout en conservant son éclat minéral.

Accords mets et vins

Le Montlouis Le Grand Clos Blanc est un vin de gastronomie par excellence, capable d’accompagner une grande diversité de plats grâce à son équilibre subtil entre puissance et élégance.
Il s’accorde merveilleusement avec des poissons nobles tels qu’un sandres au beurre blanc, une lotte rôtie au citron confit, ou un bar en croûte de sel. Son ampleur en bouche se marie aussi à la texture délicate des coquilles Saint-Jacques ou à un risotto aux champignons des bois.
Sur les viandes blanches, il accompagne avec grâce un suprême de volaille aux morilles ou un veau rôti aux herbes. Enfin, il se révèle superbe avec des fromages affinés de la Loire, notamment un Sainte-Maure-de-Touraine ou un Crottin de Chavignol, dont il souligne la salinité et la finesse.
Servi à 10–12 °C, légèrement aéré avant dégustation, ce vin dévoile toute sa richesse aromatique et sa précision. Véritable joyau du domaine, le Montlouis Le Grand Clos Blanc exprime avec intensité l’âme du Chenin Blanc et la noblesse du terroir ligérien.