Tavel Les Lauses (rosé) - 2012

Un rosé de caractère, structuré et emblématique, qui illustre tout le savoir-faire de l’appellation Tavel à travers une cuvée généreuse, expressive et profondément ancrée dans son terroir méridional.

Composition et terroir

Le Tavel Les Lauses Rosé trouve sa singularité dans un terroir d’exception situé sur les coteaux calcaires et caillouteux de l’appellation. Le sol, composé principalement de galets roulés, de sables, d’argiles rouges et surtout de calcaires fissurés, confère au vin une profondeur rare pour un rosé. Ce terroir chaud, exposé aux vents du Mistral, favorise la concentration naturelle des raisins tout en préservant une fraîcheur aromatique essentielle.
Les vignes, souvent âgées, s’enracinent profondément dans ces sols pauvres, permettant une régulation naturelle de l’eau et une expression fidèle du terroir. Le style du domaine repose sur une vinification traditionnelle, avec une macération plus longue que pour un rosé classique, donnant naissance à un vin structuré, coloré et taillé pour la gastronomie. Le Tavel Les Lauses se distingue ainsi par sa puissance et son équilibre, résultat d’un environnement minéral et solaire parfaitement maîtrisé.

Cépage

Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage typique des rosés de Tavel, dominé par le Grenache, cépage roi de l’appellation. Celui-ci apporte richesse, chaleur et un fruité généreux. Il est complété par le Cinsault, qui joue un rôle essentiel dans la finesse aromatique et la délicatesse de la bouche. On retrouve également la Syrah et le Mourvèdre, qui renforcent la structure, la couleur et offrent une touche épicée caractéristique.
Certaines parcelles peuvent aussi intégrer de plus petites proportions de Clairette, Bourboulenc ou Carignan, contribuant à une palette aromatique plus large. Cet assemblage harmonieux permet d’obtenir un rosé de garde, complexe et expressif, très différent des rosés légers de consommation immédiate.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

À l’œil, le Tavel Les Lauses se distingue immédiatement par sa robe framboise profonde, parfois teintée de reflets rubis. Cette intensité visuelle annonce déjà la richesse gustative qui suivra.
Au nez, le vin dévoile des arômes généreux de fruits rouges mûrs (fraise, framboise, groseille), accompagnés de notes de pêche de vigne, de grenade, puis d’une pointe d’épices douces et de garrigue. L’aération révèle parfois des touches florales et légèrement minérales.
En bouche, le vin est ample, charnu, doté d’une structure surprenante pour un rosé. Les saveurs de fruits rouges dominent, portées par une fraîcheur maîtrisée et un léger gras qui apporte volume et longueur. La finale, persistante et expressive, mêle épices, fruits mûrs et une élégante note saline issue du terroir.

Accords mets et vins

Grâce à sa puissance et à sa structure, le Tavel Les Lauses Rosé est un rosé taillé pour la table. Il accompagne parfaitement les viandes grillées, les cuisines épicées, les plats méditerranéens, ainsi que les poissons en sauce. Il se marie à merveille avec un tajine, un magret de canard, des antipasti, ou encore des fromages affinés.
Sa richesse lui permet aussi d’accompagner des plats plus originaux pour un rosé, comme une paella, des brochettes d’agneau, ou une cuisine asiatique relevée. Un vin polyvalent, gourmand et généreux qui revendique fièrement la signature des grands Tavel.