Mouton Cadet - Baron Philippe de Rotschild - Mouton Cadet Héritage - 2017
Vin BORDEAUX

Mouton Cadet Rouge 2017 : l’expression accessible et élégante du savoir-faire bordelais

Composition et terroir

Le Mouton Cadet Rouge 2017 est issu de différents terroirs soigneusement sélectionnés dans l’aire d’appellation Bordeaux. Les sols du vignoble, composés de graves, de argiles et de calcaires, jouent un rôle essentiel dans l’équilibre du vin. Les graves offrent drainage et chaleur, permettant une bonne maturation des raisins ; l’argile apporte fraîcheur et puissance ; le calcaire contribue à une finesse tannique très appréciée.

Le millésime 2017, bien que techniquement complexe en raison d’un épisode de gel printanier, a permis d’obtenir des raisins à la maturité aromatique remarquable. Les parcelles sélectionnées ont été vendangées manuellement ou mécaniquement selon les propriétés, puis triées avec rigueur pour garantir la qualité des baies destinées à l’assemblage.

Le domaine Mouton Cadet, propriété de la famille Rothschild, met un point d’honneur à accompagner ses partenaires-vignerons tout au long du cycle végétatif, assurant ainsi une constance qualitative exemplaire.

Cépage

L’assemblage traditionnel fait la part belle au Merlot, majoritaire, cépage emblématique de la rondeur bordelaise. Il apporte au vin des arômes de fruits rouges, de prune, et une texture ample.

Le Cabernet Sauvignon intervient pour structurer la cuvée. Ses tanins fins donnent de la verticalité au vin ainsi qu’un potentiel de garde honorable pour un Bordeaux accessible.

Le Cabernet Franc, quant à lui, enrichit l’ensemble par sa fraîcheur aromatique, ses notes florales et une dimension légèrement épicée. L’équilibre entre ces trois cépages confère à Mouton Cadet son style reconnaissable entre tous : charme, modernité, buvabilité.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

À l’œil, le Mouton Cadet 2017 présente une robe rouge rubis brillante, aux reflets grenat annonçant une maturité maîtrisée. La limpidité et l’intensité laissent présager un vin à la fois gourmand et structuré.

Au nez, le bouquet s’ouvre sur des arômes de cerise noire, cassis, framboise, puis glisse vers des notes plus complexes de vanille, bois léger, tabac blond et une subtile touche d’épices douces. L’assemblage exprime une belle finesse, sans excès d’extraction.

En bouche, l’attaque est souple et fruitée. Le milieu de bouche est ample, marqué par le Merlot et ses saveurs charnues. Les tanins sont fondus, ronds, offrant une texture veloutée très agréable. La finale, équilibrée et légèrement boisée, s’étire sur des notes de réglisse et de fruit mûr, témoignant d’un élevage maîtrisé.

Accords mets et vins

Le Mouton Cadet Rouge 2017 est un vin polyvalent, parfait pour accompagner une cuisine de tous les jours ou des plats plus raffinés. Sa souplesse et son fruit le rendent idéal avec :

• des viandes blanches rôties (poulet, veau, rôti de porc),

• des viandes rouges grillées,

• un magret de canard,

• des pâtes fraîches à la bolognaise ou aux champignons,

• des fromages à pâte molle (brie, camembert),

• un plateau de charcuterie.

Sa structure équilibrée permet également des accords avec des plats végétariens, notamment ceux à base de légumes rôtis, de tomate ou d’aubergine.