Pommery - Champagne Brut Royal
Champagne

Le Champagne Pommery Brut Royal est l’incarnation historique du style Pommery, défini par une élégance aérienne et une vivacité d'une grande pureté.

Composition et terroir

Le Champagne Pommery Brut Royal est la cuvée emblématique de la Maison, issue d'une sélection rigoureuse de près de quarante crus différents. Ce vin puise sa noblesse dans les terroirs de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne. La diversité des sols, majoritairement composés de craie, offre aux vignes un drainage naturel exceptionnel et une réserve thermique idéale pour la maturation des raisins.

L'héritage de Madame Pommery, qui inventa le premier champagne "Brut" commercialisé avec succès en 1874, perdure dans cette composition. Le terroir champenois, avec son climat septentrional, impose une viticulture de précision. La Maison Pommery s'engage d'ailleurs dans une viticulture durable pour préserver la richesse de ces terres. Le Brut Royal bénéficie d'un vieillissement prolongé dans les célèbres crayères gallo-romaines du domaine, situées à 30 mètres sous terre, où une température constante de 10°C garantit une prise de mousse d'une finesse incomparable.

Cépage

L'assemblage du Champagne Pommery Brut Royal repose sur un équilibre traditionnel entre les trois cépages rois de la région. On y retrouve le Chardonnay, qui occupe une place centrale en apportant la finesse, l'élégance et les notes florales si chères au style de la Maison. Le Pinot Noir complète la structure en offrant du corps, de la puissance et une belle longueur en bouche.

Enfin, le Pinot Meunier intervient pour apporter une touche de rondeur et de fruité immédiat. Pour garantir la régularité du goût Pommery d'une année sur l'autre, une proportion importante de vins de réserve est incorporée à l'assemblage. Ce savoir-faire ancestral permet de marier la fraîcheur de la dernière vendange à la complexité des années antérieures, créant ainsi un vin harmonieux et parfaitement équilibré.

Aspect visuel

Dans le verre, le Champagne Pommery Brut Royal arbore une robe d'un jaune pâle aux reflets cristallins et légèrement ambrés. La brillance du liquide témoigne de la qualité de la sélection et du soin apporté lors de la clarification. L'effervescence est d'une grande délicatesse, marquée par des bulles fines et joyeuses qui forment un cordon persistant et régulier à la surface, promesse d'une texture soyeuse au palais.

Olfactif et gustatif

Le nez est à la fois vif et délicat, s'ouvrant sur des notes de fleurs blanches et d'agrumes frais (citron, pamplemousse). À l'aération, le bouquet gagne en complexité avec des nuances de petits fruits rouges et une touche briochée apportée par le vieillissement sur lies. C'est un profil aromatique qui respire la fraîcheur sans aucune lourdeur.

En bouche, l'attaque est franche et élégante. Le vin se déploie avec une belle souplesse, portée par une vivacité qui ne faiblit jamais. On y retrouve des arômes de fruits blancs (pomme, poire) mêlés à des notes de levure noble. La finale est nette, tonique et laisse une sensation de pureté remarquable. Le Pommery Brut Royal évite les excès de dosage, ce qui permet à la minéralité du terroir de s'exprimer pleinement.

Accords mets et vins

Ce Champagne est le vin d'apéritif par excellence, sa fraîcheur éveillant délicatement les papilles. Il s'accorde merveilleusement avec des amuse-bouches iodés, comme des toasts au saumon fumé ou des crevettes tempura. À table, il sublime une terrine de poissons ou des huîtres de mer. Pour un accord plus audacieux, essayez-le sur une cuisine asiatique légère, telle que des sushis ou des sashimis, où sa vivacité tranchera agréablement avec le gras du poisson.