Mas de Daumas Gassac - Guilhem Rouge MOULIN DE GASSAC - 2024
Vin LANGUEDOC

Le vin Guilhem Rouge du Moulin de Gassac s'affirme comme une cuvée de plaisir immédiat, alliant la générosité du Sud à une élégance intemporelle.

Composition et terroir

Le Guilhem Rouge, produit par le célèbre domaine du Moulin de Gassac, bénéficie de l'expertise de la famille Guibert dans le département de l'Hérault. Ce vin est issu d'une sélection rigoureuse de parcelles situées sur des coteaux argilo-calcaires, typiques de la zone de l'IGP Pays d'Hérault. Le terroir profite d'un environnement préservé, où les vignes sont entourées de garrigue et de pinèdes, ce qui influence directement le profil aromatique du raisin.

Le climat est ici typiquement méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux qui assure une maturité optimale. Cependant, la proximité du massif de l'Arboussas apporte des nuits fraîches, essentielles pour préserver l'équilibre et la fraîcheur du vin. Le respect du sol est au cœur de la démarche du domaine, avec une culture raisonnée et une vinification qui cherche à retranscrire la pureté du fruit sans artifice. L'absence d'élevage en barriques permet de conserver toute la vitalité et l'identité de ce terroir du Languedoc-Roussillon.

Cépage

L'assemblage du Guilhem Rouge repose sur un trio de cépages complémentaires qui symbolisent l'ADN du Sud de la France. On y retrouve la Syrah, qui apporte la structure et les notes épicées, le Grenache, pour la gourmandise et le soyeux, et le Carignan, cépage historique de la région qui confère au vin sa colonne vertébrale et son caractère authentique.

Cette combinaison permet d'obtenir un vin équilibré, où la puissance de la Syrah est tempérée par la rondeur du Grenache. Les vendanges sont réalisées à maturité phénolique parfaite, suivies d'une macération traditionnelle en cuves. Le travail en cave vise à extraire des tanins souples et fondus, faisant de ce vin une référence de buvabilité et de plaisir accessible.

Aspect visuel

À l'œil, le Guilhem Rouge dévoile une robe éclatante d'un rouge rubis soutenu, avec des reflets violacés dans sa prime jeunesse. Sa limpidité est parfaite et sa couleur, d'une belle intensité, laisse présager une matière fruitée et généreuse. C'est un vin qui, par son aspect visuel, évoque immédiatement la vitalité et la fraîcheur des rouges modernes du Languedoc.

Olfactif et gustatif

Le nez du Guilhem Rouge est une explosion de fruits rouges frais (fraise, framboise) et de fruits noirs (mûre). À l'aération, des notes caractéristiques de la garrigue se manifestent, avec des touches de thym, de romarin et une pointe de poivre noir. Cette complexité aromatique reste délicate et très engageante.

En bouche, l'attaque est souple et charnue. Le vin se développe avec une texture veloutée, portée par des tanins très fins qui ne présentent aucune agressivité. La finale est nette, sur le fruit croquant, avec une belle persistance qui invite à se resservir. C'est un vin de partage, défini par sa souplesse et son équilibre remarquable entre gourmandise et légèreté.

Accords mets et vins

Le Guilhem Rouge est le vin de convivialité par excellence. Il accompagne parfaitement une planche de charcuteries de pays ou un assortiment de grillades lors d'un barbecue entre amis. Sa structure élégante s'accorde également très bien avec des plats méditerranéens comme une moussaka, des poivrons farcis ou une simple pizza artisanale. Pour les amateurs de fromage, un Saint-Nectaire ou un Tomme de brebis mettront en valeur son fruité généreux.