Domaine Dirler-Cade - Gewurztraminer Grand Cru Saering - 2018
Vin ALSACE Blanc

Un vin d’exception, le Gewurztraminer Grand Cru Saering de Dirler-Cadé exprime toute la finesse aromatique et la minéralité singulière de ce terroir alsacien mythique.

Composition et terroir

Le Gewurztraminer Grand Cru Saering du domaine Dirler-Cadé puise sa force et sa personnalité dans un terroir d’une rare complexité. Le Saering, classé Grand Cru depuis 1983, se situe sur les contreforts de Guebwiller, à une altitude variant entre 260 et 300 mètres. Son exposition est à sud-est permet de bénéficier d’un ensoleillement optimal tout en conservant une fraîcheur matinée de brises montagnardes. Le sol est essentiellement composé de marnes, de calcaires coquilliers et de grès, un mélange noble qui confère au vin son caractère sec, pétillant de minéralité et doté d’une tension remarquable.

Le domaine Dirler-Cadé, certifié biodynamique, s’attache à cultiver ses vignes avec une précision artisanale. Les rendements sont volontairement limités pour obtenir une concentration naturelle et une expression pure du cépage. Le travail du sol, les vendanges manuelles et le respect strict du cycle lunaire permettent d’obtenir un Muscat d’une éclatante authenticité, fidèle à son terroir.

Cépage

Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Gewurztraminer d’Alsace.

Le domaine Dirler-Cadé maîtrise cet assemblage avec une précision remarquable, offrant un vin affûté, énergique et lumineux, où chaque cépage joue son rôle sans jamais écraser l’autre.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

À l’œil, le Gewurztraminer Grand Cru Saering présente une robe or pâle cristalline, traversée de reflets verts, signe de sa fraîcheur et de sa vivacité. Sa limpidité parfaite témoigne de son élevage méticuleux et de la pureté du jus.

Au nez, il dégage une explosion de parfums floraux et fruités : fleur de sureau, fleur d’oranger, raisin frais croqué, zeste d’agrume et nuances de verveine. La signature du Grand Cru Saering se révèle dans une arrière-note minérale et pierreuse, presque salée, qui apporte profondeur et tension.

En bouche, c’est un vin sec, vif et précis, avec une attaque nette et énergique. Le raisin frais domine, accompagné de touches de pêche blanche, de citron et d’herbes aromatiques. La structure est élancée, portée par une acidité fine et une minéralité tranchante qui étire la finale. L’ensemble est d’une grande élégance, équilibré par une pureté aromatique éclatante.

Accords mets et vins

Le Muscat Grand Cru Saering est un vin polyvalent qui sublime une multitude de plats grâce à son côté sec et sa précision aromatique. Il accompagne merveilleusement :

• Les asperges, plat emblématique de l’Alsace,

• Les poissons vapeur ou grillés,

• Les sushis et sashimis, dont il rehausse la délicatesse,

• Les fromages frais ou légèrement affinés,

• Les plats végétariens parfumés, notamment à base d’herbes et de légumes printaniers,

• Les entrées légères comme un ceviche, un carpaccio de saint-jacques ou une salade de fenouil.

Il s’accorde également très bien à l’apéritif, où ses notes de raisin frais et sa vivacité ouvrent le palais avec élégance.