Gérard Bertrand - Pays d'Oc "Domaine de l'Aigle" Gewurztraminer blanc - 2022
Vin LANGUEDOC

Ce Gewurztraminer est une rareté méridionale, offrant une interprétation d'une finesse absolue grâce à un vignoble d'altitude qui permet de conjuguer l'exubérance aromatique du cépage avec une fraîcheur cristalline inattendue.

Composition et terroir

Le Domaine de l'Aigle est situé à Roquetaillade, près de Limoux, au pied des Pyrénées. Ce terroir est l'un des plus hauts de la région, avec des vignes culminant à plus de 500 mètres d'altitude. Cette situation géographique crée un microclimat de type "climat frais", marqué par des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit.

Les sols sont composés d’argiles et de calcaires, permettant un drainage optimal tout en conservant la fraîcheur nécessaire au pied de vigne. Le millésime 2022, bien que solaire, a bénéficié de cette altitude pour préserver l'équilibre du vin. La vinification est menée avec une précision extrême : pressurage pneumatique immédiat et fermentation à basse température en cuves inox pour exalter la pureté du fruit. Un élevage sur lies fines vient parfaire la structure sans altérer la vivacité naturelle du cru.

Cépage

Fait exceptionnel en Occitanie, ce vin est issu à 100 % du Gewurztraminer. Ce cépage, traditionnellement associé aux terroirs d'Europe centrale ou d'Alsace, trouve au Domaine de l'Aigle une terre d'expression unique. Le nom "Gewurzt" signifiant "épicé" en allemand, le cépage développe ici une palette aromatique riche tout en évitant la lourdeur grâce à l'altitude. C’est un vin qui se distingue par sa complexité et sa capacité à marier des notes florales intenses à une structure minérale et élégante.

Aspect visuel

Dans le verre, le Gewurztraminer 2022 arbore une robe d'un jaune paille brillant, aux reflets dorés et cristallins. La limpidité est parfaite, et le disque présente une belle brillance. Au mouvement, on observe une certaine viscosité témoignant de la richesse des baies récoltées à pleine maturité, tout en conservant une allure fluide et dynamique.

Olfactif et gustatif

• Olfactif : Le nez est une explosion de senteurs typiques et raffinées. On perçoit immédiatement des notes de litchi, de rose ancienne et de fruits de la passion. Après quelques instants, des touches d'épices douces (gingembre, cardamome) et de miel d'acacia apparaissent, soulignant la complexité de ce millésime 2022.

• Gustatif : En bouche, l'attaque est suave et enveloppante. Le vin se déploie avec une texture soyeuse, presque veloutée, mais il est immédiatement relayé par une tension minérale salvatrice. On retrouve les saveurs de fruits exotiques et une finale persistante marquée par des notes de poivre blanc et d'agrumes confits. L'équilibre entre le gras et l'acidité est magistral.

Accords mets et vins

Ce vin de gastronomie est le partenaire idéal des cuisines du monde. Il sublime les plats épicés, comme un curry de crevettes au lait de coco ou une cuisine thaïlandaise parfumée à la citronnelle.

Sa structure aromatique en fait également l'allié des fromages à croûte lavée comme le Munster ou le Maroilles. Pour un accord plus local, essayez-le sur un foie gras poêlé aux figues ou un dessert peu sucré à base de fruits exotiques. Servi entre 10 et 12°C, ce Domaine de l'Aigle surprendra vos convives par son originalité et son élégance.