Mas de Daumas Gassac - Pays d'Oc Viognier Blanc MOULIN DE GASSAC - 2024
Vin LANGUEDOC

Composition et terroir

Le Pays d’Oc Viognier Blanc Moulin de Gassac est une belle représentation du savoir-faire du Languedoc, où la famille Guibert, fondatrice du domaine, met un point d’honneur à exprimer la pureté et la typicité des cépages méridionaux. Implanté sur des terroirs de coteaux calcaires et argilo-limoneux, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel tout au long de l’année, tempéré par les influences maritimes venues de la Méditerranée. Cette combinaison offre un climat idéal pour la maturation lente et équilibrée du Viognier, cépage exigeant et délicat.

Les nuits fraîches de la vallée de Gassac permettent de conserver la fraîcheur aromatique et l’acidité naturelle, tandis que la diversité des sols confère au vin une structure fine et une belle minéralité. Cultivé selon des pratiques respectueuses de l’environnement, le Viognier du Moulin de Gassac traduit fidèlement l’identité du terroir languedocien, où la nature, la lumière et la terre dialoguent harmonieusement pour créer des vins d’une grande sincérité.

Cépage

Le Viognier est un cépage blanc emblématique du sud de la France, originaire de la vallée du Rhône, mais il a trouvé dans le Pays d’Oc une terre d’adoption idéale. Reconnu pour sa richesse aromatique et son caractère voluptueux, il produit des vins expressifs, floraux et fruités, tout en conservant une texture ample et soyeuse.

Au Moulin de Gassac, le Viognier est vinifié de manière à préserver toute la finesse de son expression. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis fermentés à basse température afin de conserver les arômes primaires. L’élevage, partiellement réalisé sur lies fines, apporte du volume en bouche et renforce la complexité du vin. Ce travail de précision permet d’obtenir un équilibre parfait entre fraîcheur et générosité, deux qualités essentielles à un grand Viognier du sud.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Le Pays d’Oc Viognier Blanc Moulin de Gassac séduit d’abord par sa robe brillante, d’un jaune pâle doré, légèrement irisé de reflets verts. C’est un vin lumineux et clair, annonciateur de fraîcheur et d’élégance.

Au nez, le Viognier déploie toute sa richesse aromatique : fleurs blanches (acacia, aubépine), fruits à chair jaune (pêche, abricot, poire mûre), et une subtile touche d’agrumes confits. Des nuances de miel, de vanille et parfois de fruits exotiques (mangue, litchi) viennent compléter ce bouquet généreux, sans lourdeur.

En bouche, le vin est rond, ample et parfaitement équilibré par une acidité discrète mais vivifiante. On retrouve la gourmandise du fruit, soutenue par une texture veloutée et une belle longueur aromatique. La finale, fraîche et légèrement minérale, laisse une impression de pureté et d’élégance, typique des vins du Moulin de Gassac.

Accords mets et vins

Le Viognier Blanc du Moulin de Gassac est un vin de plaisir et de gastronomie, qui s’accorde à une grande variété de mets. Il accompagne merveilleusement les poissons grillés, les fruits de mer et les crustacés, notamment un saumon à la crème citronnée, des gambas sautées ou une dorade au four.

Il excelle également sur des plats exotiques aux notes épicées ou sucrées-salées, comme un curry de crevettes au lait de coco ou un tajine de poulet aux abricots. Servi bien frais (autour de 10 à 12 °C), il révèle tout son éclat en apéritif, accompagné de fromages à pâte molle (brie, camembert, saint-félicien) ou de tapas méditerranéennes.

Sa richesse aromatique et sa texture onctueuse en font un vin blanc polyvalent, à la fois convivial et raffiné, parfait pour illuminer un repas ensoleillé ou une soirée entre amis.

En somme, le Pays d’Oc Viognier Blanc Moulin de Gassac est un vin d’expression et d’équilibre, qui incarne toute la générosité du Sud alliée à une élégance florale remarquable. Un vin blanc d’exception, à la fois moderne et authentique.