Mas de Daumas Gassac - Pays d'Oc Chardonnay Blanc MOULIN DE GASSAC - 2024
Vin LANGUEDOC

Composition et terroir

Le Pays d’Oc Chardonnay Blanc du Moulin de Gassac est une superbe interprétation du cépage emblématique de la Bourgogne, sublimée par la lumière et le climat méditerranéen du Languedoc. Né sur les hauteurs d’Aniane, dans la vallée du Gassac, ce vin bénéficie d’un environnement exceptionnel : des sols argilo-calcaires riches en minéraux et une influence climatique duale, à la fois océanique et méditerranéenne.

Ce terroir unique, niché entre mer et montagne, offre un équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur. Les journées ensoleillées permettent une belle maturité du raisin, tandis que les nuits fraîches préservent la vivacité et l’acidité naturelle du Chardonnay. Le résultat est un vin parfaitement équilibré, à la fois rond et frais, gourmand mais élégant.

Le Moulin de Gassac, pionnier de la viticulture durable dans le Languedoc, cultive ses vignes dans un profond respect de la nature. Les sols sont travaillés avec soin, sans désherbants chimiques, et les rendements volontairement maîtrisés. Chaque vendange est réalisée avec précision pour garantir l’expression la plus pure du terroir.

Cépage

Le Chardonnay est un cépage universellement reconnu pour sa capacité à traduire le caractère du sol et du climat où il pousse. Au Moulin de Gassac, il révèle une personnalité unique : une alliance entre la richesse aromatique du sud et la finesse des grandes origines françaises.

Vinifié en cuves inox à basse température, le Chardonnay conserve toute sa fraîcheur et son expression fruitée. Une partie peut être élevée brièvement sur lies fines, afin d’apporter de la rondeur et du volume en bouche sans alourdir le vin. Cette méthode permet de préserver un équilibre harmonieux entre fraîcheur, structure et complexité aromatique.

Dans cette cuvée, le Chardonnay du Languedoc s’exprime avec un accent méridional : ample, lumineux et généreux, tout en gardant la précision et la tension qui font la signature du domaine.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Visuellement, le Pays d’Oc Chardonnay Blanc Moulin de Gassac séduit par une robe jaune pâle brillante, légèrement dorée, aux reflets argentés. Cette clarté évoque la pureté et la jeunesse du vin.

Au nez, il s’ouvre sur une belle complexité aromatique. Les premiers arômes évoquent des fruits à chair blanche (pêche, poire, pomme), suivis de notes florales délicates (acacia, aubépine) et de subtiles touches beurrées et vanillées rappelant son élevage discret. Des effluves de miel et de fruits exotiques (ananas, mangue) apparaissent à l’aération, apportant une dimension plus gourmande.

En bouche, l’attaque est souple et harmonieuse. Le vin déploie une belle rondeur, équilibrée par une fraîcheur minérale qui lui confère tension et longueur. On retrouve les arômes fruités et légèrement toastés du nez, prolongés par une finale persistante, douce et élégante. Ce Chardonnay séduit par sa texture soyeuse et son équilibre entre richesse aromatique et vivacité.

4. Accords mets et vins

Le Chardonnay du Moulin de Gassac est un vin de plaisir et de gastronomie, capable d’accompagner une grande variété de plats grâce à sa structure équilibrée. Il se déguste idéalement à une température comprise entre 9 et 11 °C, où il révèle toute sa palette aromatique.

À l’apéritif, il s’associe à merveille avec des tapas de fruits de mer, des rillettes de poisson ou des feuilletés au fromage. Il est également parfait sur des entrées froides comme une salade de gambas, un carpaccio de dorade, ou un tartare de saumon.

En plat principal, il sublime des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un dos de cabillaud au beurre blanc, une daurade au four, ou encore une volaille rôtie à la crème et aux herbes. Sa rondeur et son élégance lui permettent aussi de s’accorder avec des pâtes aux fruits de mer ou des risottos au parmesan.

Côté fromages, il met en valeur les pâtes molles (brie, camembert, chaource) et les chèvres affinés.

Le Pays d’Oc Chardonnay Blanc du Moulin de Gassac incarne à merveille la rencontre entre tradition bourguignonne et âme languedocienne. C’est un vin lumineux, harmonieux et généreux, reflet d’un savoir-faire précis et d’un terroir d’exception, idéal pour tous les moments de convivialité raffinée.