Sancerre Domaine Denizot - Osmoze Blanc - 2023
Vin LOIRE

Composition et terroir

Le Sancerre Domaine Denizot – Osmoze Blanc est une cuvée emblématique issue du cœur de la Loire, au sein de l’appellation Sancerre, réputée dans le monde entier pour la finesse et la pureté de ses vins blancs. Le domaine, situé à Verdigny, bénéficie d’un terroir d’exception où s’entremêlent trois types de sols : les caillottes (calcaires légers donnant des vins vifs et aromatiques), les terres blanches (argilo-calcaires conférant rondeur et complexité) et les silex (sols pierreux produisant tension et minéralité).

Cette diversité géologique permet au vigneron Arnaud Denizot de composer une cuvée équilibrée, subtilement ciselée, qui exprime la quintessence du terroir sancerrois. La culture des vignes se fait dans un esprit respectueux de la nature, avec des pratiques raisonnées et une attention particulière portée à la biodiversité. Les vendanges sont réalisées manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des raisins les plus sains et les plus mûrs.

L’objectif de cette cuvée “Osmoze” est de traduire l’harmonie entre la vigne, le sol et le vigneron : une véritable osmose, d’où son nom, entre la richesse du terroir et la précision du travail humain.

Cépage

Le Sancerre Osmoze Blanc est élaboré à partir d’un seul cépage : le Sauvignon Blanc, roi incontesté de la Loire. Cépage à la fois aromatique et exigeant, il s’épanouit pleinement sur les coteaux frais et ventilés du Sancerrois.

Le Sauvignon Blanc du Domaine Denizot est récolté à parfaite maturité, puis pressuré délicatement pour préserver la pureté des arômes. La fermentation est conduite lentement à basse température, afin de conserver tout le fruit et la fraîcheur. Une partie du vin est élevée sur lies fines, ce qui lui confère du volume et une texture soyeuse, tandis que le reste est conservé en cuves inox pour maintenir la vivacité typique du cépage.

L’équilibre entre tension minérale et richesse aromatique illustre tout le savoir-faire de la famille Denizot, héritière de plusieurs générations de vignerons passionnés.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

À l’œil, le Sancerre Osmoze Blanc dévoile une robe limpide et brillante, d’un jaune pâle aux reflets argentés, signe de jeunesse et de fraîcheur.

Le nez est d’une grande élégance, dominé par des arômes de fruits blancs (poire, pêche, pomme verte) et d’agrumes (pamplemousse, citron), subtilement relevés de notes florales et de silex. L’aération révèle des nuances plus complexes de bourgeon de cassis, de herbes fines et une touche légèrement fumée, typique des sols de silex.

En bouche, l’attaque est vive et droite, marquée par une belle acidité naturelle. Le vin déploie ensuite une matière ample et veloutée, équilibrée par une tension minérale qui allonge la finale. On retrouve la pureté du fruit, la fraîcheur du terroir et une persistance saline, signature des grands Sancerre. C’est un vin précis, raffiné et d’une grande harmonie, alliant fraîcheur, structure et élégance.

Accords mets et vins

Le Sancerre Osmoze Blanc est un vin gastronomique, à la fois polyvalent et racé, qui accompagne une large palette de mets. Son caractère vif et minéral en fait un allié naturel des fruits de mer, notamment les huîtres, coquilles Saint-Jacques ou crevettes grillées. Il se marie également à merveille avec les poissons fins comme le bar, le sandres ou la sole meunière.

Il sublime aussi les fromages de chèvre, en particulier le Crottin de Chavignol, produit dans la même région — un accord régional parfait.

Servi entre 8 et 10 °C, il révèle toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Avec le temps, après un à trois ans de garde, il gagne en rondeur et en profondeur, devenant encore plus harmonieux.

Le Sancerre Osmoze Blanc Domaine Denizot est ainsi un vin de plaisir et de précision, qui allie la tradition du terroir sancerrois à la modernité d’une vinification respectueuse. Il séduit par sa pureté, sa tension et son équilibre, en offrant une véritable expression de l’élégance ligérienne.