Progreso Pisano Family -Rio de Los Pajaros TSV Rouge - 2021

Issu d’un domaine emblématique d’Uruguay, ce vin rouge révèle la singularité d’un terroir maritime unique et l’exigence qualitative d’une famille profondément attachée à l’expression authentique de ses cépages. “TSV” signifie “Tinto Sin Vergüenza”, un clin d’œil à son caractère affirmé, libre et intensément expressif.

Composition et terroir

Le Río de Los Pájaros TSV Rouge provient de vignobles plantés le long de la côte atlantique uruguayenne, un environnement dont l’influence maritime joue un rôle essentiel dans le profil du vin. Le climat est tempéré, doux, avec des amplitudes thermiques limitées et des vents réguliers qui favorisent la bonne santé des raisins. Cette ventilation naturelle limite les maladies et permet une agriculture raisonnée, souvent proche du biologique.

Les sols sont généralement composés d’argiles, de limons et de galets, parfois mélangés à des dépôts granitiques, donnant un terroir drainant mais riche en micro-éléments. Ces caractéristiques permettent au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur aromatique.

Le travail de la famille Pisano repose sur une philosophie artisanale : vendanges manuelles, tri méticuleux et élevage ajusté selon le millésime. L’objectif est de laisser parler le terroir sans maquiller le raisin par un excès de bois ou d’interventionnisme œnologique.

Cépage

Le vin TSV Rouge est en général un assemblage dominé par le Tannat, cépage emblématique de l’Uruguay, auquel peuvent s’ajouter d’autres variétés telles que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou la Syrah, selon les millésimes. Le Tannat apporte structure, puissance et longévité. Les autres cépages jouent le rôle d’assouplisseurs naturels : le Merlot arrondit les angles, le Cabernet renforce l’ossature aromatique, et la Syrah peut apporter une touche d'épices et de souplesse fruitée.

Cet assemblage permet un équilibre recherché : l'intensité du Tannat est canalisée, rendant le vin gourmand, harmonieux et plus accessible que les versions traditionnelles.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Visuellement, le Río de Los Pájaros TSV présente une robe rouge sombre, profonde, presque noire selon les millésimes, avec des reflets violacés caractéristiques du Tannat. Sa densité annonce déjà une certaine puissance.

Au nez, les arômes sont francs, expressifs, souvent dominés par les fruits noirs mûrs : mûre, cassis, prune, myrtille. S’y ajoutent des notes épicées — poivre noir, réglisse — ainsi que des touches florales ou balsamiques. Une pointe de cacao, de tabac blond ou de vanille peut apparaître si un passage en fût a été effectué, sans jamais dominer l’ensemble.

En bouche, le vin se montre généreux, ample, avec une structure tannique présente mais bien intégrée. Le Tannat apporte une charpente puissante, mais l’assemblage lui confère une certaine rondeur et une belle fluidité. L’équilibre entre fraîcheur et maturité est remarquable. La finale est longue, persistante, marquée par les épices et les fruits noirs.

Accords mets et vins

Le TSV Rouge se marie particulièrement bien avec les viandes goûteuses et les plats de caractère. Il accompagne idéalement :

• un magret de canard grillé,

• un bœuf rôti ou braisé,

• un gigot d’agneau aux herbes,

• des grillades type barbecue,

• un chili con carne,

• des fromages affinés (Cantal, Ossau-Iraty, vieux Gouda).

Il peut également accompagner des plats sud américains-typiques : empanadas de viande, asado, sauces légèrement épicées.
Servi entre 16 et 18°C, il dévoile toute sa complexité et offre une expérience chaleureuse, conviviale et authentique.