Mâcon-Fuissé Mâcon-Fuissé Blanc DOMAINE J-A FERRET - 2022
Vin BOURGOGNE

Composition et terroir

Le Mâcon-Fuissé Blanc du Domaine J.A. Ferret est un vin d’exception qui incarne toute la richesse et la finesse du sud de la Bourgogne. Situé au cœur du Mâconnais, dans le prestigieux village de Fuissé, ce terroir bénéficie d’un environnement unique : des collines calcaires exposées à l’est et au sud, baignées de soleil, où les vignes plongent leurs racines dans un sol composé majoritairement de marnes, d’argiles et de calcaire du Jurassique. Cette diversité géologique confère au vin un équilibre remarquable entre ampleur, minéralité et tension.

Le Domaine J.A. Ferret, fondé en 1840, fait figure d’institution dans la région. Précurseur de la mise en bouteille à la propriété, il est également reconnu pour son travail parcellaire minutieux, où chaque cuvée exprime la singularité de son sol. Dans le cas du Mâcon-Fuissé, les parcelles sont situées sur les pentes légèrement moins abruptes que celles réservées au Pouilly-Fuissé, mais elles partagent la même rigueur dans la conduite de la vigne : culture raisonnée, labours manuels, vendanges exclusivement à la main, et tri rigoureux des grappes.

La vinification allie tradition et modernité. Le jus est fermenté à basse température afin de préserver la fraîcheur aromatique, puis élevé en cuves inox sur lies fines pendant plusieurs mois. Cet élevage apporte au vin une texture ronde et un léger gras, tout en maintenant une pureté cristalline typique du terroir mâconnais. Le résultat est un vin équilibré, expressif et éclatant, qui reflète la philosophie du domaine : la recherche de la vérité du terroir, sans artifice.

Cépage

Le Mâcon-Fuissé Blanc est issu à 100 % du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Dans cette région méridionale, le Chardonnay s’exprime avec générosité et élégance. Les vignes, âgées en moyenne de 30 à 40 ans, offrent des rendements modérés, garantissant une concentration aromatique optimale.

Sous le climat tempéré du Mâconnais, marqué par une influence continentale et quelques nuances méditerranéennes, le Chardonnay développe des arômes de fruits mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. Le sol calcaire amplifie la minéralité, tandis que l’argile apporte du volume et de la rondeur en bouche.

Ce cépage, d’une grande noblesse, est un formidable vecteur du terroir : il traduit ici la dualité entre structure et finesse, puissance et délicatesse. Au Domaine J.A. Ferret, l’expression du Chardonnay est toujours maîtrisée, sans excès de boisé, afin de privilégier la pureté du fruit et l’élégance naturelle du vin.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Visuellement, le Mâcon-Fuissé Blanc présente une robe or pâle aux reflets argentés, brillante et limpide. Elle évoque déjà la fraîcheur et la vivacité du vin.

Au nez, le bouquet s’ouvre sur une palette aromatique séduisante et précise : des notes de pêche blanche, de poire juteuse, et de fleurs d’acacia se mêlent à des nuances de citron confit et de coquille d’huître. À l’aération, apparaissent de légers accents beurrés et noisettés, typiques du Chardonnay mûr, mais toujours équilibrés par une trame minérale.

En bouche, l’attaque est franche, vive et ciselée. On retrouve la tension calcaire du terroir, soutenue par une belle rondeur en milieu de bouche. La texture est soyeuse, presque caressante, avec une finale longue et saline. Les arômes de fruits blancs et d’agrumes se prolongent sur une impression de pureté et de fraîcheur. Le vin allie ainsi structure et élégance, offrant un équilibre remarquable entre matière et minéralité.

Le Mâcon-Fuissé Blanc est un vin harmonieux, plein de vitalité et d’énergie, capable d’évoluer favorablement pendant plusieurs années. Avec le temps, il gagne en complexité, développant des arômes de miel, de noisette grillée et de brioche, tout en conservant une tension subtile.

Accords mets et vins

Ce Mâcon-Fuissé Blanc du Domaine J.A. Ferret est un vin de gastronomie, aussi à l’aise à l’apéritif qu’à table. Sa fraîcheur et sa finesse en font un compagnon privilégié des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques, crevettes grillées ou un filet de sole au beurre citronné. Il s’accorde également à merveille avec des poissons en sauce légère, comme un dos de cabillaud à la crème d’aneth ou une lotte au safran.

Côté viandes blanches, il accompagne avec élégance un suprême de volaille à la crème, un rôti de veau aux champignons, ou encore un risotto aux asperges. Les amateurs de fromages l’apprécieront avec un Comté affiné, un Beaufort, ou un Chèvre sec.

Servi entre 10 et 12 °C, il exprime toute sa fraîcheur aromatique et sa profondeur.
Le Mâcon-Fuissé Blanc du Domaine J.A. Ferret incarne ainsi l’esprit du Mâconnais : un vin lumineux, sincère et précis, où chaque gorgée reflète la noblesse du Chardonnay et la richesse d’un terroir emblématique de la Bourgogne du Sud.