Morgon Cuvée Classique Rouge JEAN FOILLARD - 2023
Vin BEAUJOLAIS

Composition et terroir

Le Morgon Cuvée Classique du Domaine Jean Foillard est un vin emblématique du Beaujolais, qui incarne à la perfection l’esprit du cru Morgon. Situé sur la célèbre Côte du Py, le vignoble s’étend sur des coteaux pentus composés de schistes décomposés, de granit et de manganèse, un terroir unique qui confère au vin une profondeur et une minéralité remarquables. Les vignes, âgées en moyenne de 40 à 60 ans, sont cultivées selon les principes d’une viticulture naturelle et respectueuse de l’environnement : aucun herbicide ni pesticide de synthèse, et des rendements volontairement limités pour privilégier la qualité à la quantité.

Jean Foillard fait partie des pionniers du mouvement des “vins nature” dans le Beaujolais, suivant la philosophie de Jules Chauvet. Les raisins sont vendangés à la main, vinifiés en grappe entière avec une macération carbonique traditionnelle, sans levurage, sans chaptalisation et avec très peu de soufre ajouté. Cette approche artisanale vise à exprimer fidèlement le caractère du terroir et la pureté du fruit.

Cépage

Le cépage unique du Morgon Cuvée Classique est le Gamay noir à jus blanc, un raisin emblématique du Beaujolais, qui se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et sa capacité à traduire la typicité des sols granitiques. Le Gamay du domaine Foillard est travaillé pour atteindre une maturité optimale, permettant d’obtenir un équilibre subtil entre fruit croquant et structure tannique.

Contrairement à certains vins du Beaujolais plus légers, le Morgon de Foillard révèle la puissance et la complexité que ce cépage peut offrir lorsqu’il est cultivé sur des terroirs nobles et vinifié avec précision. C’est un vin qui vieillit admirablement bien, développant au fil des années des notes de truffe, de sous-bois et de cuir, tout en conservant une belle fraîcheur.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

À l’œil, le Morgon Cuvée Classique arbore une robe rubis profond, parfois légèrement violacée dans sa jeunesse, signe d’une belle concentration. Le nez est d’une pureté éclatante, dévoilant un bouquet expressif mêlant la cerise noire, la framboise, la mûre, avec des touches florales (pivoine, violette) et une subtile minéralité fumée typique de la Côte du Py.

En bouche, le vin se montre soyeux, ample et parfaitement équilibré. L’attaque est suave, dominée par un fruit rouge juteux et croquant, avant de s’étirer vers des tanins fins et veloutés. La finale est longue, légèrement épicée, marquée par une sensation de pierre humide et de réglisse, signe distinctif du terroir. Sa texture est à la fois délicate et profonde, offrant une buvabilité remarquable tout en conservant une grande complexité.

Accords mets et vins

Le Morgon Cuvée Classique de Jean Foillard s’accorde avec une large palette de mets, grâce à son équilibre entre gourmandise fruitée et structure élégante. Il accompagne parfaitement une charcuterie artisanale, un jambon persillé, ou encore un pâté en croûte pour une dégustation conviviale.

Pour des plats plus élaborés, il se marie à merveille avec un magret de canard, une côte de veau grillée, un pigeon rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront son harmonie avec un risotto aux champignons, des légumes rôtis ou une tarte aux oignons confits.

Servi légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, il révèle toute sa fraîcheur et son fruité. Après quelques années en cave, il gagne en complexité et accompagne alors des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux.

Le Morgon Cuvée Classique de Jean Foillard incarne l’authenticité du Beaujolais dans ce qu’il a de plus noble : un vin sincère, vibrant et vivant, à la fois profond, digeste et intemporel.