Ugo Lestelle Rouge
Vin LANGUEDOC

Ugo Lestelle VDF Rouge est une expression vibrante et rebelle du terroir de Saint-Chinian, offrant une interprétation moderne du vin naturel où le fruit explose avec une pureté saisissante.

Composition et terroir

Le vin Ugo Lestelle VDF Rouge est l'œuvre d'un vigneron de talent installé sur les contreforts des Cévennes. Bien qu'étiqueté en Vin de France, ce nectar est l'âme même de Saint-Chinian. Les vignes sont implantées sur des sols de schistes, un terroir complexe et exigeant qui confère aux vins une verticalité et une minéralité uniques. L'altitude des parcelles joue un rôle crucial, apportant la fraîcheur nécessaire pour contrebalancer la puissance du soleil du Languedoc.

La philosophie de culture est sans concession : les parcelles sont travaillées selon les principes de l'agriculture biologique. Aucun produit de synthèse ne vient perturber la vie du sol, favorisant ainsi un enracinement profond des ceps dans la roche. Au chai, la démarche se poursuit avec une vinification la plus naturelle possible, sans intrants chimiques. L'objectif d'Ugo Lestelle est de laisser le terroir de schistes s'exprimer librement, produisant des jus d'une grande vitalité qui se distinguent des rouges souvent lourds de la région.

Cépage

L'assemblage du Ugo Lestelle VDF Rouge fait la part belle aux cépages emblématiques du Sud : la Syrah et le Grenache Noir. Selon les cuvées et les millésimes, on peut également retrouver une pointe de Carignan. La Syrah apporte ici une structure élégante et ses notes épicées caractéristiques, tandis que le Grenache offre du soyeux et une générosité fruitée.

La particularité réside dans la vinification dite "naturelle". Le raisin est fermenté avec ses levures indigènes. Ugo privilégie souvent des macérations douces pour extraire la couleur et les arômes sans trop charger le vin en tanins rustiques. L'élevage se déroule en cuves ou en vieux fûts de plusieurs vins, ce qui évite tout marquage boisé et préserve l'éclat du fruit. Aucun ajout de soufre (ou seulement une dose homéopathique à la mise) n'est pratiqué, garantissant une buvabilité exceptionnelle et un vin "vivant".

Aspect visuel

À l'œil, le Ugo Lestelle VDF Rouge séduit par sa robe rubis intense aux reflets pourpres ou violacés. Comme le vin n'est ni collé ni filtré, il peut présenter une légère turbidité qui n'altère en rien sa qualité, mais souligne au contraire son caractère authentique et artisanal. Sa matière est fluide, limpide et brillante, invitant immédiatement à la dégustation.

Olfactif et gustatif

Le nez est une véritable corbeille de fruits noirs et rouges (mûre, framboise sauvage, cerise burlat). On y retrouve la signature aromatique de la garrigue : poivre noir, thym et une touche de violette apportée par la Syrah. Une dimension minérale, évoquant la pierre chaude et la mine de crayon, rappelle son origine sur schistes.

En bouche, le vin surprend par son énergie. L'attaque est juteuse et gourmande. La structure tannique est présente mais d'une finesse remarquable, avec des tanins fondus et une texture veloutée. Le vin possède une tension acide qui étire la finale sur des notes salines et épicées. C'est un vin "digeste", d'une grande netteté aromatique, loin de tout artifice.

Accords mets et vins

Le Ugo Lestelle VDF Rouge est un compagnon de table polyvalent. Il sera idéal avec une épaule d'agneau confite au romarin ou des grillades de porc ibérique. Son côté "jus de fruit" et sa fraîcheur lui permettent de s'accorder parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, comme une moussaka ou des poivrons grillés. Pour les amateurs de vin naturel, il se déguste aussi simplement avec une planche de charcuterie artisanale ou un fromage de brebis affiné.