Mas de Daumas Gassac - Pays d'Hérault Eraus Blanc MOULIN DE GASSAC - 2023
Vin LANGUEDOC

Composition et terroir

Le Pays d’Hérault Eraus Blanc – Moulin de Gassac illustre à merveille la philosophie du domaine fondé par la famille Guibert : produire des vins authentiques, expressifs et respectueux de la nature. Situé dans le bassin de l’Hérault, au cœur du Languedoc, le Moulin de Gassac bénéficie d’un environnement exceptionnel, entre la Méditerranée et les contreforts du Larzac, où se rencontrent la chaleur du sud et la fraîcheur des hauteurs.

Le terroir se compose de sols argilo-calcaires et graveleux, riches en micro-éléments, qui assurent un excellent drainage et une nutrition équilibrée de la vigne. Ces conditions permettent aux raisins de mûrir lentement, en conservant une belle acidité naturelle, essentielle à l’équilibre et à la vivacité du vin.

Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, favorise une maturation aromatique optimale. Les vignes, cultivées selon une approche raisonnée, puisent dans ce sol vivant la complexité qui fait la singularité des vins du Moulin de Gassac.

La vinification du Eraus Blanc est conduite avec soin : les raisins sont récoltés à pleine maturité, pressés délicatement, puis vinifiés à basse température pour préserver toute la fraîcheur et l’intensité aromatique du fruit. L’élevage sur lies fines confère au vin une texture ronde et légèrement crémeuse, sans altérer sa fraîcheur.

Cépage

Le Pays d’Hérault Eraus Blanc est principalement issu de Sauvignon Blanc et de Vermentino (également appelé Rolle), deux cépages qui se complètent parfaitement.

Le Sauvignon Blanc apporte la vivacité, les arômes d’agrumes et la tension minérale qui structurent le vin. Il exprime ici toute sa fraîcheur, avec des nuances de pamplemousse, de citron vert et de feuilles de buis.
Le Vermentino, quant à lui, confère de la rondeur, de la finesse florale et une touche méditerranéenne avec ses notes de fleurs blanches, de poire, et de fruits à chair jaune.

L’alliance de ces deux cépages donne un vin d’une grande harmonie, mariant fraîcheur aromatique et texture gourmande. Dans le climat du Languedoc, cette combinaison exprime à la fois le caractère ensoleillé du sud et une élégance subtile, rappelant les grands blancs de Méditerranée.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

À l’œil, le Eraus Blanc se pare d’une robe pâle et lumineuse, légèrement dorée, aux reflets verts, signe de jeunesse et de fraîcheur.

Le nez est expressif et raffiné. Il s’ouvre sur des arômes de fruits exotiques (ananas, litchi), d’agrumes frais (citron, pamplemousse) et de fleurs blanches (aubépine, acacia). À l’aération, apparaissent des notes plus minérales et légèrement herbacées, typiques du Sauvignon, ainsi qu’une touche d’amande douce.

En bouche, l’attaque est vive et fraîche, puis le vin s’élargit sur une texture souple et enveloppante, marquée par des saveurs de poire juteuse, de pêche blanche et de zeste de citron. L’équilibre entre acidité et rondeur est parfait, donnant un vin à la fois rafraîchissant et généreux. La finale, longue et salivante, laisse une impression de pureté et de minéralité, avec une note légèrement saline qui évoque la proximité de la mer.

Accords mets et vins

Le Pays d’Hérault Eraus Blanc – Moulin de Gassac est un vin de plaisir immédiat, mais doté d’une vraie complexité qui en fait un compagnon gastronomique idéal.

Sa fraîcheur et sa vivacité en font l’allié parfait des entrées légères : salades de la mer, crudités, tartares de poisson ou carpaccio de dorade au citron vert. Il accompagne à merveille les fruits de mer, les huîtres ou les moules marinières.

Avec des poissons grillés ou en sauce légère — comme un bar au fenouil, une lotte au beurre citronné ou un saumon en papillote —, il révèle toute sa finesse aromatique. Il s’accorde également avec des plats méditerranéens tels qu’un risotto aux légumes, un tian de courgettes ou une pasta alle vongole.

Côté fromages, il se marie harmonieusement avec un fromage de chèvre frais, un brie léger ou une tomme de brebis.

Servi entre 8 et 10°C, il déploie toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, offrant une expérience sensorielle élégante et rafraîchissante.

Conclusion

Le Pays d’Hérault Eraus Blanc – Moulin de Gassac incarne l’équilibre parfait entre élégance, fraîcheur et générosité. Issu d’un terroir d’exception et d’une vinification maîtrisée, il séduit par sa vivacité aromatique et sa texture harmonieuse. C’est un vin lumineux, typiquement méditerranéen, qui illustre tout le talent du Moulin de Gassac à créer des vins sincères, raffinés et empreints de l’esprit du sud.