Mas de Daumas Gassac - Pays d'Hérault Faune Blanc MOULIN DE GASSAC - 2024
Vin LANGUEDOC

Composition et terroir

Le Pays d’Hérault Faune Blanc du Moulin de Gassac est un vin issu du cœur du Languedoc, dans la vallée du Gassac, un terroir d’une richesse géologique exceptionnelle. Niché entre les contreforts du Larzac et la Méditerranée, ce vignoble bénéficie d’un microclimat unique, à la fois chaud et tempéré par les influences maritimes et les vents frais venant des hauteurs cévenoles. Les sols sont composés majoritairement d’argilo-calcaires et de galets roulés, offrant un excellent drainage et une minéralité qui se traduit dans la fraîcheur du vin.

Ce terroir, façonné par la nature depuis des millénaires, est cultivé selon une philosophie respectueuse de l’environnement, sans pesticides de synthèse, dans un esprit proche de la biodynamie. L’équilibre entre soleil, brise et diversité des sols confère au Faune Blanc une expression pure et authentique du Languedoc, à la fois généreuse et élégante.

Cépage

Le Faune Blanc est un assemblage harmonieux de Chardonnay, Viognier, Marsanne et Roussanne, cépages emblématiques du sud de la France.

• Le Chardonnay apporte la structure, la rondeur et la belle texture du vin.

• Le Viognier confère une dimension aromatique séduisante, marquée par des notes de fruits exotiques et de fleurs blanches.

• La Marsanne et la Roussanne, quant à elles, complètent l’ensemble par leur élégance et leur touche minérale, donnant au vin une profondeur et une complexité remarquables.

Cet assemblage, minutieusement équilibré par les vignerons du Moulin de Gassac, incarne le savoir-faire de la famille Guibert, pionnière de la renaissance viticole du Languedoc depuis les années 1970.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

À l’œil, le Faune Blanc se présente avec une robe jaune pâle aux reflets dorés, éclatante et limpide. Son éclat témoigne de sa jeunesse et de sa vitalité.

Au nez, le bouquet est d’une grande richesse aromatique : on y perçoit des notes d’abricot, de pêche blanche, de fleur d’oranger et de miel, avec une subtile touche d’agrumes et de vanille. La complexité aromatique s’exprime avec élégance, tout en restant fraîche et équilibrée.

En bouche, le vin séduit par sa rondeur et son équilibre. L’attaque est ample, soutenue par une belle vivacité. On retrouve les arômes de fruits à chair blanche, une touche florale et une fine minéralité qui prolonge la finale avec délicatesse. La texture est soyeuse, légèrement beurrée, mais sans lourdeur — un parfait compromis entre richesse et fraîcheur.

Accords mets et vins

Le Pays d’Hérault Faune Blanc est un vin d’une grande polyvalence gastronomique. Il accompagne merveilleusement les poissons grillés, les coquillages et crustacés, ainsi que les volailles à la crème ou les risottos aux légumes.

Il se marie aussi très bien avec une cuisine méditerranéenne : tartes salées aux légumes du soleil, tajines de poulet au citron confit, ou fromages frais de chèvre. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent de s’accorder à la fois avec des mets simples et des plats plus élaborés.

Servi entre 10 et 12°C, il exprime toute sa finesse et révèle la philosophie du Moulin de Gassac : produire des vins sincères, élégants et empreints du caractère vivant de leur terroir.