Hepp - Whisky Single Malt Tharcis 8 ans 70 cl

Le Whisky Tharcis 8 ans représente le sommet de l'élégance de la distillerie Hepp, offrant une complexité rare issue d'un vieillissement prolongé et maîtrisé au cœur de l'Alsace.

Composition et terroir

Le Tharcis 8 ans est une cuvée de prestige qui puise sa force dans le terroir volcanique et gréseux du nord de l'Alsace, à Uberach. La distillerie Hepp utilise l'eau d'une pureté exceptionnelle provenant des sources des Vosges du Nord, un élément déterminant pour la texture cristalline de ses spiritueux. Ce Single Malt bénéficie d'une maturation lente de huit années, une durée significative qui permet au distillat d'interagir en profondeur avec le bois.

Sa composition est le fruit d'une sélection rigoureuse de fûts. Contrairement aux versions plus jeunes, le Tharcis 8 ans repose dans des fûts de chêne ayant contenu des vins de haute lignée, permettant une micro-oxygénation idéale. Le climat alsacien, avec ses amplitudes thermiques marquées entre l'hiver et l'été, accélère l'extraction des tanins nobles, conférant à ce whisky une structure et une richesse digne des plus grands malts internationaux tout en conservant son identité locale.

Cépage

Bien que l'on utilise le terme de cépage pour souligner la noblesse de la matière première, c'est bien une orge maltée d'exception qui constitue l'ADN du Tharcis 8 ans. Le grain est sélectionné pour sa richesse en amidon et sa capacité à développer des arômes complexes après huit ans de sommeil. Ce malt pur est distillé avec une précision d'orfèvre dans des alambics en cuivre, en isolant uniquement le "cœur de chauffe". Cette base, exempte de toute note de tourbe, privilégie l'expression pure de la céréale et des esters fruités, transformés par le temps en notes plus sombres et confites.

Aspect visuel

À l'œil, le Tharcis 8 ans arbore une robe d'un ambre profond aux reflets cuivrés intenses. Sa couleur est nettement plus soutenue que celle des autres whiskies de la gamme, témoignant de sa longue interaction avec le bois de chêne. La limpidité est parfaite, et la brillance du liquide capte magnifiquement la lumière. Sa viscosité est remarquable : lorsqu'on l'agite dans un verre de dégustation, les larmes sont grasses, épaisses et redescendent avec une lenteur majestueuse, signe d'une grande concentration aromatique et d'une structure huileuse très qualitative.

Olfactif et gustatif

• Olfactif : Le nez est puissant et d'une grande finesse. Il s'ouvre sur des notes de fruits secs (noix, noisettes grillées) et de fruits exotiques mûrs. Rapidement, des effluves de vanille, de caramel au beurre salé et une pointe de bois précieux viennent enrichir ce bouquet complexe.

• Gustatif : En bouche, l'attaque est généreuse et enveloppante. On y retrouve la gourmandise du miel de forêt alliée à des saveurs de fruits confits (abricot, datte). Le milieu de bouche est marqué par une belle rondeur maltée. La finale est exceptionnelle de longueur, offrant des notes délicatement épicées et torréfiées qui persistent longtemps sur le palais.

Accords mets et vins

Le Tharcis 8 ans est un whisky de dégustation qui s'accorde avec des mets de caractère. Il est sublime en accompagnement d'un chocolat noir à forte teneur en cacao ou d'un cigare pour les amateurs. À table, il peut surprendre sur un magret de canard aux figues ou un fromage à pâte persillée très affiné. Servi idéalement à température ambiante dans un verre tulipe, il peut également être apprécié avec un léger trait d'eau de source pour libérer davantage ses arômes tertiaires.