Domaine Burmester. - Porto Ruby

Le Porto Ruby du domaine Burmester est un vin de Porto de renom, apprécié pour sa richesse, sa profondeur et sa complexité.

Composition et terroir :

Burmester est une maison de Porto traditionnelle, fondée en 1730 à Vila Nova de Gaia, au Portugal, qui a acquis une réputation d'excellence au fil des siècles. Le Porto Ruby est l'un de leurs vins les plus emblématiques, offrant une expérience gustative inoubliable.
Le Porto Ruby est élaboré à partir d'un assemblage de cépages traditionnels de la vallée du Douro, notamment le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz et le Tinta Barroca. Les raisins sont récoltés à la main dans les pentes escarpées de la vallée du Douro, où le terroir unique et le climat idéal confèrent aux raisins des caractéristiques exceptionnelles. Une fois récoltés, les raisins sont soigneusement sélectionnés et vinifiés selon des méthodes traditionnelles.
Le processus de vinification du Porto Ruby commence par la fermentation des raisins dans des cuves en acier inoxydable, où les levures naturelles transforment le sucre en alcool. Une fois la fermentation terminée, le vin est fortifié avec de l'eau-de-vie de vin, ce qui arrête le processus de fermentation et préserve une partie du sucre naturel du raisin. Cette étape est cruciale pour la création du style doux et corsé du Porto Ruby.
Après la fortification, le vin est vieilli en fûts de chêne pendant plusieurs années dans les caves du domaine Burmester à Vila Nova de Gaia. C'est pendant ce processus de vieillissement que le Porto Ruby acquiert ses caractéristiques distinctives. Les fûts de chêne permettent une oxydation lente et contrôlée, ce qui confère au vin sa couleur rubis intense, son bouquet aromatique et sa structure complexe.

Attributs gustatifs et olfactifs :

Le Porto Ruby du domaine Burmester se distingue par ses arômes riches de fruits noirs, de mûres et de cerises, ainsi que par des notes subtiles de cacao, de vanille et d'épices. En bouche, il présente une texture veloutée et des saveurs concentrées de fruits rouges mûrs, avec une légère touche de douceur. La finale est longue et persistante, laissant une agréable sensation en bouche.

Les accords mets :

Le Porto Ruby est un vin polyvalent qui peut être apprécié de différentes manières. Il peut être dégusté seul, en apéritif, accompagné de fruits secs ou de fromages à pâte persillée. Il se marie également bien avec des desserts au chocolat ou des pâtisseries aux fruits.

Ce vin est généralement dégusté jeune, car il exprime pleinement sa fraîcheur et son fruité dans sa jeunesse. Cependant, le Porto Ruby du domaine Burmester peut également bénéficier d'un vieillissement supplémentaire en bouteille, ce qui lui confère une complexité supplémentaire et des nuances aromatiques plus profondes.