L'Adage - Saint Emilion - 2016
Vin BORDEAUX Rouge

L’Adage 2016 est un Saint-Émilion rouge qui incarne l’élégance classique de la rive droite bordelaise, alliant profondeur aromatique, finesse tannique et équilibre remarquable, reflet d’un millésime exceptionnel.

Composition et terroir

Le terroir de Saint-Émilion est l’un des plus prestigieux du Bordelais, caractérisé par une mosaïque de sols qui façonnent la personnalité des vins. L’Adage 2016 provient de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sables anciens, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur minérale, drainage naturel et richesse nutritive.
Ces caractéristiques permettent au raisin d’atteindre une maturité optimale, tout en conservant une acidité structurante indispensable à la garde.

L’année 2016 est reconnue comme l’un des plus grands millésimes de la décennie à Bordeaux : un printemps humide, suivi d’un été chaud et sec avec des nuits fraîches, a favorisé une concentration naturelle des baies et une qualité tannique exceptionnelle. Les vendanges tardives ont permis de cueillir des raisins parfaitement mûrs, dotés d’une expression aromatique intense.

La vinification est traditionnelle : macérations longues, extraction douce et élevage en barriques de chêne français, apportant complexité, structure et volume. Cet élevage contribue aux notes boisées élégantes sans jamais dominer le fruit.

Cépage

Comme de nombreux Saint-Émilion, L’Adage 2016 est dominé par le Merlot, cépage emblématique de la région, associé à une proportion variable de Cabernet Franc.

• Merlot : apporte rondeur, fruité, velouté et générosité aromatique.

• Cabernet Franc : offre tension, fraîcheur, structure, longueur et une dimension florale complexe.

Cette complémentarité donne un vin harmonieux, à la fois riche et délicatement structuré.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

À l’œil, L’Adage 2016 dévoile une robe rubis profond, presque grenat, brillante et dense, annonçant un vin concentré et généreux.

Au nez, le bouquet est expressif et raffiné. On découvre des arômes de fruits noirs (cassis, mûre, prune), des touches de fruits rouges confiturés, suivies de notes plus complexes de cacao, vanille, épices douces, sous-bois et parfois une pointe de truffe noire, typique du Merlot mûr sur terroir calcaire. L’aération révèle également une fine minéralité et des nuances florales élégantes.

En bouche, l’attaque est ample, suave, marquée par des tannins mûrs et veloutés. Le milieu de bouche est structuré, avec une belle matière et un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. Les saveurs de fruits juteux, de réglisse, de chêne toasté et de cacao se prolongent vers une finale longue, élégante et légèrement crayeuse, typique des terroirs calcaires de Saint-Émilion.

Accords mets et vins

L’Adage 2016 est un vin polyvalent, qui s’accorde avec de nombreux plats de caractère. Il s’exprime pleinement avec :

• Viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte, magret de canard).

• Plats mijotés : bœuf bourguignon, navarin d’agneau, jarret de veau.

• Gibiers : faisan, filet de chevreuil, civet.

• Cuisine du Sud-Ouest, comme le confit de canard.

• Fromages affinés : comté, brie truffé, tomme des Pyrénées.

• Risottos aux champignons, plats à base de truffe ou de cèpes.

Servi à 16–18°C, il révélera toute sa profondeur et ses nuances aromatiques.