Barolo Gaja - Dragomis Barolo Rouge - 2019

Le Barolo Dagromis du domaine Gaja incarne l’élégance du Nebbiolo dans une expression à la fois fidèle à son terroir et accessible. Cuvée emblématique du Piémont, elle reflète le savoir-faire d’un domaine historique qui sait marier puissance, finesse et profondeur aromatique.

Composition et terroir

Le Barolo Dagromis puise son identité dans deux terroirs emblématiques de la région de La Morra et de Serralunga d’Alba, deux villages dont les sols et les expositions se complètent parfaitement. La Morra apporte finesse, rondeur et charme aromatique grâce à des sols riches en marnes calcaires blanches, qui favorisent des tanins plus soyeux et une aromatique éclatante. À l’inverse, Serralunga d’Alba, réputée pour ses sols plus compacts, plus argileux et plus riches en fer, offre puissance, structure et longévité.

Cette double origine donne au Dagromis une architecture singulière : un vin à la fois structuré et aérien, profond et délicat. Les vignes bénéficient d’un climat continental tempéré par les Alpes proches, permettant une maturation lente et régulière, idéale pour le Nebbiolo, cépage tardif nécessitant un long cycle végétatif.

La vinification suit la philosophie de Gaja : interventions mesurées, extraction douce et élevage précis. Le vin passe généralement environ 12 mois en barriques puis une période complémentaire en grands foudres, permettant une intégration harmonieuse du bois et une préservation maximale du fruit.

Cépage

Le Barolo Dagromis est exclusivement élaboré à partir de Nebbiolo, cépage roi du Piémont. Connu pour sa finesse aromatique et sa capacité de vieillissement exceptionnelle, le Nebbiolo développe naturellement une acidité élevée et des tanins puissants.

Dans cette cuvée, il exprime pleinement son registre classique : notes florales éthérées, arômes de petits fruits rouges, structure tannique ferme mais élégante et une grande profondeur. La maîtrise des vinifications par Gaja permet d’adoucir l’austérité des tanins tout en conservant la typicité et la noblesse du cépage.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Visuellement, le Dagromis présente une robe grenat profonde, légèrement orangée sur les bords, reflet typique du Nebbiolo même dans sa jeunesse. Sa limpidité et sa brillance témoignent d’un vin parfaitement travaillé, de grande pureté.

Au nez, il dévoile un bouquet complexe et subtil : roses séchées, violette, kirsch, framboise, épices douces, mais aussi des touches plus évoluées comme le cuir fin, le tabac blond et une note légèrement goudronnée caractéristique du Barolo. L’aération révèle également des nuances balsamiques et minérales.

En bouche, c’est un modèle d’équilibre : attaque souple, milieu de bouche ample, tanins serrés mais polis, acidité vibrante et finale longue, fraîche et légèrement épicée. La maturité du fruit se marie à une structure élégante, créant un vin à la fois puissant et harmonieux, promis à une belle garde de 10 à 20 ans selon les millésimes.

Accords mets et vins

Le Barolo Dagromis appelle des mets nobles, riches et savoureux, capables de dialoguer avec sa structure tannique et sa complexité aromatique. Il excelle avec des plats traditionnels piémontais tels que le risotto aux truffes blanches, le tajarin au beurre de sauge ou le brasato al Barolo. Ses tanins se fondent parfaitement avec les viandes rouges mijotées, les gibiers à plume, l’agneau rôti ou encore un filet de bœuf aux morilles.

Pour un accord plus audacieux, il s’exprime merveilleusement avec des fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano, le Taleggio ou un pecorino affiné.

Puissant mais raffiné, le Dagromis est un vin complet, capable d’accompagner des repas gastronomiques comme des plats traditionnels riches en saveurs, tout en conservant son élégance et sa profondeur caractéristiques des grands Barolo signés Gaja.