Pépin Sérial Quilleur
Vin ALSACE

Pépin Sérial Quilleur est un vin de soif par excellence, une cuvée nature et décomplexée qui bouscule les codes pour ne garder que l'essentiel : le plaisir pur.

Composition et terroir

Le vin Pépin Sérial Quilleur est né d'un projet collectif audacieux initié par la famille Achillée en Alsace, mais qui s'étend désormais à une sélection de vignerons partenaires partageant une éthique commune. Ce vin s'affranchit des frontières géographiques strictes pour se concentrer sur la qualité du raisin. Les parcelles sélectionnées pour cette cuvée sont toutes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique ou de la biodynamie.

Le terroir est ici pluriel, mais l'esprit reste le même : des sols vivants, respectés, où la vigne puise une énergie vibrante. La philosophie de Pépin est de proposer des vins "propres", sans aucun intrant œnologique. La vinification se fait ainsi sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés), avec des levures indigènes, afin de préserver l'expression la plus brute et la plus sincère du jus. C'est un vin itinérant qui privilégie la fraîcheur et la buvabilité avant tout.

Cépage

L'assemblage du Pépin Sérial Quilleur rouge varie selon les éditions, mais il repose généralement sur des cépages à forte identité fruitière. On y retrouve souvent un mariage harmonieux entre le Syrah, pour ses notes épicées et sa structure, et des cépages plus légers comme le Grenache ou parfois des variétés alsaciennes ou ligériennes selon les collaborations.

L'objectif de ce mélange est de créer un vin de "soif" (ou "glou-glou" dans le jargon des amateurs de vins naturels). La macération est volontairement courte et délicate, souvent réalisée en grappes entières ou par infusion, pour extraire un maximum de fruit sans la rudesse des tanins. Cette technique permet de conserver une grande fluidité et un éclat aromatique qui font la renommée de cette cuvée auprès des amateurs de vins vivants.

Aspect visuel

À l'œil, le Pépin Sérial Quilleur présente une robe rubis clair, limpide et brillante, rappelant parfois la couleur d'un gros jus de cerise. Comme il s'agit d'un vin non filtré, on peut parfois observer un léger trouble ou un petit dépôt au fond de la bouteille, ce qui est tout à fait normal pour un vin naturel et garantit la préservation de ses arômes originels. Sa fluidité dans le verre annonce déjà un vin léger et désaltérant.

Olfactif et gustatif

Le nez est une véritable explosion de fruits rouges frais. On perçoit instantanément des notes de framboise, de fraise des bois et de groseille, complétées par une petite pointe poivrée et florale. C'est un bouquet franc, net et extrêmement engageant, dépourvu des notes de réduction que l'on trouve parfois dans certains vins natures.

En bouche, l'expérience est guidée par la fraîcheur. L'attaque est souple, presque perlante au début, suivie d'une matière légère et aérienne. Les tanins sont quasi inexistants, laissant place à une sensation de jus de raisin fermenté très pur. La finale est croquante, portée par une belle acidité qui appelle immédiatement une seconde gorgée. C'est un vin qui se définit par sa grande digestibilité et son caractère festif.

Accords mets et vins

Le Pépin Sérial Quilleur est le compagnon idéal des moments décontractés. Il est parfait pour un apéritif dînatoire autour d'une planche de charcuterie fine (jambon cru, saucisson) ou d'un assortiment de tapas. Il accompagne également très bien des plats simples comme une pizza artisanale, un poulet rôti ou des grillades estivales. Servi légèrement frais (autour de 14°C), il fera des merveilles avec une cuisine végétarienne gourmande, comme un crumble de légumes ou des tomates farcies.