Champagne Blanc de noir - Ode à la vie - Neret Vely
Champagne

Le Champagne Blanc de Noirs - Ode à la Vie - Néret-Vely est une cuvée d'exception qui célèbre la puissance et la structure des raisins noirs avec une élégance rare.

Composition et terroir

Le Champagne Blanc de Noirs - Ode à la Vie - Néret-Vely trouve son origine dans la partie sud de la Vallée de la Marne, sur le terroir singulier du Petit Morin. La famille Néret-Vely y cultive ses vignes sur des sols composés de craie à silex, une particularité géologique qui confère aux vins une minéralité droite et une tension unique. Ce terroir de coteaux bénéficie d'une exposition optimale, permettant aux cépages noirs de puiser dans le sol toute leur intensité tout en conservant une fraîcheur saline.

La philosophie du domaine repose sur une viticulture respectueuse, visant à capturer l'énergie du sol pour la retransmettre dans la bouteille. La mention "Ode à la Vie" souligne la vitalité de ce champagne, élaboré avec une attention artisanale constante. Le climat champenois, marqué par ses contrastes, permet ici une maturation lente, indispensable pour obtenir la complexité aromatique propre à cette cuvée. Le vin bénéficie d'un élevage prolongé dans les caves du domaine, favorisant une maturité parfaite et une intégration harmonieuse de l'effervescence.

Cépage

Comme tout Blanc de Noirs digne de ce nom, le Champagne Blanc de Noirs - Ode à la Vie - Néret-Vely est élaboré exclusivement à partir de raisins à peau noire et à chair blanche. L'assemblage met à l'honneur le Pinot Noir et le Meunier. Le Pinot Noir apporte la colonne vertébrale, la puissance et des notes de petits fruits rouges structurées. Le Meunier, quant à lui, vient compléter l'ensemble par sa rondeur, son fruité gourmand et sa souplesse.

La vinification est menée de manière à extraire le jus le plus pur, sans coloration, afin d'obtenir un vin blanc issu de raisins noirs. L'absence de Chardonnay renforce le caractère vineux et charpenté de la cuvée. Le dosage est précisément ajusté pour laisser s'exprimer la pureté originelle des cépages. Ce travail sur le cépage noir permet d'obtenir un champagne de caractère, capable de traverser le repas avec une présence en bouche remarquable.

Aspect visuel

Dans la flûte, ce champagne dévoile une robe or profond aux reflets légèrement cuivrés, typique des vins issus de raisins noirs. La brillance est éclatante, soulignée par une effervescence fine et dynamique. Les bulles créent un cordon persistant et délicat, témoignant d'un temps de repos sur lies maîtrisé. C'est un aspect visuel qui suggère immédiatement la richesse et la générosité de la cuvée.

Olfactif et gustatif

Le nez est intense et complexe. Il s'ouvre sur des arômes de fruits jaunes bien mûrs (pêche, abricot) et de petits fruits rouges (framboise sauvage). À l'aération, des notes plus évoluées de pain grillé, de noisette et de miel apparaissent, apportant une dimension gourmande. On perçoit également une subtile trame fumée, héritage direct du terroir de silex.

En bouche, l'attaque est puissante et vineuse. Le vin possède une structure charnue qui emplit le palais, équilibrée par une acidité ciselée. La texture est soyeuse, presque veloutée, avec des saveurs de fruits compotés et de fleurs séchées. La finale est d'une grande longueur, portée par une amertume noble et une pointe saline qui nettoie délicatement les papilles, laissant une impression de plénitude et de vitalité.

Accords mets et vins

L'Ode à la Vie est un véritable champagne de gastronomie. Sa structure lui permet d'accompagner des mets de caractère comme une volaille rôtie aux morilles ou un filet mignon de porc aux abricots. Il sera également superbe avec des poissons charnus comme un pavé de saumon ou un thon rouge mi-cuit. Pour les amateurs de fromage, un Chaource ou un vieux Brie de Meaux mettront en valeur son caractère crémeux et sa puissance aromatique.