Louis Latour - Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" - 2013
Vin BOURGOGNE

Symbole absolu de l’élégance bourguignonne, le Chevalier-Montrachet Grand Cru “Les Demoiselles” de la Maison Louis Latour incarne la quintessence du Chardonnay : un vin d’exception, façonné par un terroir mythique et révéré dans le monde entier pour sa pureté, sa profondeur et sa distinction.

Composition et terroir

Le Chevalier-Montrachet Grand Cru “Les Demoiselles” provient de l’une des parcelles les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, un lieu-dit d’à peine deux hectares situé au sommet du coteau de Puligny-Montrachet. Son nom rend hommage aux demoiselles héritières du domaine jadis propriétaire de ces terres exceptionnelles.

Le terroir repose sur un sol calcaire pauvre, parfaitement drainant, mêlé de marnes fines et de cailloutis qui permettent aux racines de plonger profondément. Cette composition concentre le caractère minéral du vin, lui offrant une tension remarquable et une finesse inégalée. L’exposition idéale, en plein levant, garantit une maturité lente et homogène des raisins, essentielle à la production d’un Grand Cru alliant puissance, équilibre et longévité. Le climat local, souvent tempéré par les vents, contribue à préserver l’acidité naturelle du raisin, pierre angulaire de son élégance.

Cépage

Ce grand vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne blanche. Dans le cadre du climat Chevalier-Montrachet, le Chardonnay atteint une expression ultime : richesse aromatique, profondeur minérale, texture veloutée et capacité de garde exceptionnelle.

La Maison Louis Latour, réputée pour son savoir-faire bicentenaire, maîtrise parfaitement l’art d’exprimer ce cépage dans son état le plus noble. Les rendements sont volontairement faibles afin de garantir une concentration optimale, tandis que l’élevage en fûts de chêne (dont une partie en bois neuf) apporte structure et complexité sans jamais masquer la subtilité du terroir.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Visuellement, le Chevalier-Montrachet “Les Demoiselles” présente une robe dorée pâle, lumineuse et brillante, évoluant avec l’âge vers des reflets plus soutenus. Sa limpidité et sa densité trahissent immédiatement sa dimension prestigieuse.

Au nez, le vin déploie une palette aromatique d’une grande noblesse : fleurs blanches, chèvrefeuille, agrumes mûrs, pêche de vigne, noisette grillée et touche briochée. On retrouve également une minéralité crayeuse typique, qui signe les plus grands terroirs calcaires de Bourgogne.

En bouche, l’attaque est ample mais précise, portée par une tension minérale remarquable. Le vin marie harmonieusement richesse et fraîcheur, dévoilant des notes de fruits blancs, de beurre frais, de vanille subtile et de pierre à fusil. La finale, interminable, révèle une profondeur rare et une élégance aristocratique.

Accords mets et vins

Le Chevalier-Montrachet “Les Demoiselles” est un vin de gastronomie, fait pour sublimer les mets les plus raffinés. On le mariera idéalement avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, un homard rôti, un turbot sauce beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Son caractère noble lui permet aussi d’accompagner un ravioli de langoustine, un risotto aux truffes blanches, ou un fromage de haute finesse tel qu’un Comté affiné 24 mois.

Sa structure généreuse, sa minéralité vibrante et sa profondeur aromatique en font un compagnon idéal pour les tables gastronomiques et les grandes occasions.