Camus - Cognac Ile de Ré Fine Island 70 cl

Le Cognac Ile de Ré Fine Island de Camus est une création audacieuse qui capture l'essence maritime unique de l'Atlantique, offrant une expression minérale et iodée qui bouscule les codes traditionnels de l'appellation.

Composition et terroir

Le Cognac Ile de Ré Fine Island provient du terroir le plus occidental de la région de Cognac : le cru Bois Ordinaires, situé sur l'île de Ré. Ce vignoble bénéficie d'une situation géographique exceptionnelle, balayé par les embruns de l'Océan Atlantique. Le sol sablonneux et calcaire de l'île est naturellement enrichi par les algues marines utilisées comme engrais traditionnel, ce qui confère aux eaux-de-vie une identité saline inimitable.

La maison Camus a développé une technique de distillation et de vieillissement spécifique pour cette gamme. Les eaux-de-vie sont élevées dans des chais à l'humidité constante, sous l'influence directe du climat océanique. Le passage en fûts de chêne est méticuleusement contrôlé : on utilise des fûts à grain fin avec une chauffe légère pour ne pas masquer la typicité marine par des notes boisées trop dominantes. Ce processus garantit une structure ronde tout en préservant la fraîcheur originelle du distillat insulaire.

Cépage

Comme pour la majorité des grands spiritueux charentais, le cépage maître de cette cuvée est l'Ugni Blanc. Sur l'île de Ré, ce cépage exprime une personnalité bien distincte de ses cousins du continent. Grâce à la proximité de la mer et à un ensoleillement généreux, les raisins atteignent une maturité équilibrée avec une acidité cristalline. Cette vivacité est essentielle lors de la double distillation en alambic charentais, car elle permet de concentrer les précurseurs aromatiques iodés et floraux qui font la signature du Fine Island.

Aspect visuel

À l'œil, le Cognac Ile de Ré Fine Island présente une robe d'un jaune paille soutenu, aux reflets dorés et brillants. Sa couleur est plus claire que celle des cognacs continentaux de même âge, soulignant une volonté de préserver la pureté du fruit. La limpidité est exemplaire. Dans le verre, le mouvement du liquide est fluide et élégant, laissant apparaître des larmes fines qui témoignent d'une texture légère et aérienne, typique des spiritueux nés face à l'océan.

Olfactif et gustatif

• Olfactif : Le nez est une véritable bouffée d'air marin. Il s'ouvre sur des notes fraîches et iodées, rappelant les algues séchées et le sel de mer. Après quelques instants, des arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire) se mêlent à des touches florales délicates. On perçoit également une pointe de chêne grillé très subtile qui apporte de la profondeur sans alourdir le bouquet.

• Gustatif : En bouche, l'attaque est vive et minérale. Le palais découvre une structure souple et équilibrée, marquée par une étonnante saveur de sel de mer qui rehausse les notes de fruits frais. La texture est onctueuse, presque veloutée. La finale est nette et persistante, laissant une sensation de fraîcheur saline et une légère touche d'épices douces en fin de dégustation.

Accords mets et vins

Ce cognac de caractère est le compagnon idéal des produits de la mer. Il s'accorde merveilleusement avec des huîtres de l'île de Ré ou un plateau de fruits de mer, dont il souligne la finesse. Pour un accord plus audacieux, dégustez-le avec un saumon fumé ou des poissons gras grillés. Servi pur, très frais ou sur un gros cube de glace, il peut également accompagner un fromage de chèvre frais pour un contraste terre-mer saisissant.