Côtes Catalanes 1900 La Centenaire - Carignan Rouge DOMAINE NADAL HAINAUT - 2023

Composition et terroir

Le Côtes Catalanes 1900 La Centenaire – Carignan Rouge du Domaine Nadal Hainaut est une cuvée d’exception, véritable hommage aux vieilles vignes centenaires du domaine, enracinées dans le terroir historique du Roussillon, à Tresserre, au cœur des Aspres.
Le domaine, fondé en 1826, exploite depuis plusieurs générations un patrimoine viticole d’une rare richesse. Ces vignes centenaires, plantées autour de 1900, plongent profondément leurs racines dans des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés et de schistes décomposés, typiques des contreforts pyrénéens. Cette composition géologique confère au vin une minéralité subtile, un équilibre parfait entre concentration et fraîcheur.
Le climat méditerranéen, chaud et sec, est rythmé par la tramontane, vent puissant qui protège naturellement les vignes des maladies et favorise la concentration des raisins. Les rendements, volontairement faibles, permettent d’obtenir des baies d’une grande richesse aromatique, exprimant pleinement la typicité du Carignan.
Le travail de la vigne est mené selon une philosophie durable, sans désherbants chimiques, et les vendanges sont entièrement manuelles, dans le respect des vieilles souches. La vinification, traditionnelle, se déroule en cuves béton, avec une macération longue qui extrait tout le potentiel aromatique et tannique de ces raisins d’exception.

Cépage

Cette cuvée est issue à 100 % de Carignan Noir, un cépage emblématique du Roussillon et de la Méditerranée. Souvent sous-estimé dans le passé, le Carignan retrouve ici toute sa noblesse grâce à l’âge vénérable des vignes et à une vinification précise.
Les ceps centenaires produisent naturellement peu de raisins, mais d’une concentration remarquable. Ce Carignan exprime tout ce que ce cépage peut offrir de meilleur lorsqu’il est issu de vieilles vignes : structure, profondeur, fraîcheur et complexité aromatique.
Le choix du monocépage est un parti pris fort du Domaine Nadal Hainaut : il s’agit d’une mise en lumière du terroir originel, d’un témoignage vivant de la viticulture d’autrefois.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Visuellement, le vin se distingue par une robe grenat profond, presque opaque, aux reflets pourpres. Sa densité annonce un vin riche et concentré, typique des vieilles vignes.
Au nez, le bouquet est puissant et complexe. On y retrouve des fruits noirs mûrs – mûre, cassis, prune – soutenus par des notes d’épices douces, de garrigue et de poivre noir. À l’aération, se dévoilent des touches plus subtiles de cuir, de cacao et de réglisse, ainsi qu’une pointe balsamique et légèrement fumée, signature du Carignan ancien.
En bouche, l’attaque est ample et veloutée. Les tanins, présents mais parfaitement polis, confèrent une belle structure sans dureté. Le fruit reste éclatant, soutenu par une acidité maîtrisée qui apporte fraîcheur et allonge. La finale est longue, persistante, marquée par des notes minérales et légèrement mentholées, témoignant du terroir et de la pureté du cépage.
C’est un vin de caractère, à la fois rustique et raffiné, qui combine authenticité et élégance avec une remarquable buvabilité.

Accords mets et vins

Le Côtes Catalanes 1900 La Centenaire – Carignan Rouge se marie idéalement avec des plats méditerranéens riches et savoureux, qui mettent en valeur sa profondeur et son tempérament.
Il accompagne à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier, une daube de bœuf provençale ou encore un ragoût de veau aux olives. Son caractère épicé et sa fraîcheur naturelle s’accordent également avec des plats plus simples comme des grillades au feu de bois, des charcuteries catalanes ou des légumes confits.
Côté fromages, il sublimera des pâtes pressées affinées (Cantal, Salers, Laguiole) ou des fromages de brebis des Pyrénées.
Servi légèrement chambré, autour de 17 °C, il révèle toute sa complexité et son harmonie. Avec un potentiel de garde de 8 à 12 ans, il évoluera vers des notes plus tertiaires – cuir, sous-bois, truffe – tout en conservant la fraîcheur qui fait sa signature.